Risvinäger

Detta är en vinäger gjord på olika typer av ris: vitt, svart eller rött ris, eller från risvin (sake), genom jäsning. Risvinäger finns i en mängd olika färger, från klar till röd och brun, och har varierande styrka. Den skiljer sig från destillerad vinäger mycket mjuk och söt smak.

Risvinäger används i marinader för kött och fisk, som krydda för kokt ris till sushi, som salladsdressing och i såsberedning; drycker görs av vinäger av svarta rissorter.