Biff "Servesa"

Röster: 1

Tid: 5 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 880, totalt fett 29 G., mättade fetter 7 G., proteiner 53 G., kolhydrater 95 G., fiber 8 G., kolesterol 117 mg, natrium 1584 mg, socker 6 G.

Namnet på denna rätt översätts från spanska till "öl", vilket betyder att en saftig nötköttsbiff i en mexikansk ölmarinad står på menyn. Marinera köttet i en smakrik blandning av öl, chilipeppar, vitlök och citronsaft (helst över natten) och grilla sedan tills det är gyllenbrunt. Reducera den återstående marinaden på spisen för att skapa en läcker biffsås. Servera med rissallad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Biffar

En halv rödlök, tärnad
1 msk hackad vitlök
2 matskedar citronsaft
1 burk (0,33 l) öl
2 matskedar vit vinäger
2 matskedar chilipulver
1 rundbiff som väger 700 g.
Vegetabilisk olja för att smörja grillgallret
Rissallad

Rissallad

1 msk rapsolja (canola)
1 msk hackad vitlök
1,5 koppar långkornigt vitt ris
2 och 1/4 koppar vatten
1 msk chilipulver
En halv rödlök, tärnad
1 gul paprika, tärnad
1 burk (400 g) röda bönor på burk, sköljda
1 msk vit vinäger
1 msk hackad färsk koriander

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, ris, söt paprika, röda bönor

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda lök, vitlök, citronsaft, öl, vinäger och chilipulver i en plastpåse med ziplock-förslutning. Massera in påsen för att blanda ingredienserna. Lägg biffen i påsen, tryck ut all luft och förslut. Marinera i kylskåpet i minst 4 timmar eller över natten, men inte mer än 18 timmar.
Värm en grill eller grillpanna på medelhög värme. Pensla gallren med olja när du är redo att grilla. Låt biffen vila i rumstemperatur i 20–30 minuter innan du grillar. Ta upp biffen ur marinaden. Lägg den på en varm, oljad grill och tillaga i 4 minuter per sida för medium-rare (73 °C). Häll marinaden i en stor stekpanna och värm på medelvärme. Sjud tills såsen tjocknar, cirka 10–15 minuter.

Lägg biffarna på en skärbräda och låt vila i 5 minuter innan du skär upp dem. Skär biffarna tvärs över fibrerna och servera med rissallad och sås.
Rissallad:

Värm olja i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök och ris och koka i 2 minuter tills riset är gyllenbrunt. Tillsätt 6 dl vatten, chilipulver, salt och peppar och koka upp. Täck över och sänk värmen till låg. Koka riset i 15 minuter. Lägg över på en bakplåt och låt svalna.
Blanda lök, gul paprika, avsvalnat ris, bönor, vinäger och koriander i en stor skål. Blanda noggrant och servera med biffen.

Kategorier: