Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna krispiga pannkaka görs med samma teknik som iranskt stekt ris, tahdig. En äggula bakas lätt i mitten av pannkakan, så du kan blanda den med den krispiga rispannkakan som en sås. Servera som en fristående aptitretare eller som ett tillbehör till en rejäl gryta.

Ingredienser:

• 2 msk basmatiris
• 1 tesked malen gurkmeja
• 1/4 kopp helfet grekisk yoghurt
• 5 hackade gröna lökar, plus extra till servering
• 1/4 kopp rapsolja
• 3 matskedar osaltat smör
• 4 stora äggulor
• SpecialutrustningStekpanna med non-stick-beläggning och lock, 20 cm i diameter

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

basmatiris, gurkmeja, gröna lökar, ägg

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Skölj riset tills vattnet är klart. Täck riset med kallt vatten och låt det ligga i blöt i 30 minuter (upp till 1 timme), häll sedan av vattnet.
Steg 2
• Koka upp 4 liter vatten. Tillsätt gurkmeja och salta rikligt med vatten (det ska smaka havsvatten). Tillsätt riset och koka i 5–7 minuter, tills det är al dente. Häll av vattnet och skölj riset med kallt vatten för att stoppa kokningen.
Steg 3
• Kombinera yoghurt, 3 salladslökar och 1 kopp kokt ris i en medelstor skål.
Steg 4
• Linda in ett 20 cm (8 tum) stekpannalock med en kökshandduk och fäst de lösa ändarna runt lockets handtag för att förhindra att de faller av. Handduken kommer att absorbera ånga när riset kokar.
Steg 5
• Tillsätt vegetabilisk olja och smör i en stekpanna med nonstickbeläggning och värm på medelvärme. När smöret har smält, fördela ris- och salladslökblandningen jämnt över stekpannans botten och toppa sedan med resterande ris. Använd ett träspett eller handtaget på en träsked och gör fyra hål runt riset, cirka 5 cm från ytterkanten, så att ångan kan komma ut. Gör ett femte hål i mitten. Stek utan lock och snurra pannan halvvägs tills riset är gyllenbrunt i botten, 6–8 minuter. Sänk värmen till låg. Täck stekpannan med ett handduksklädd lock och fortsätt tillagningen, snurra pannan cirka ett kvarts varv var 10:e minut, tills riset är ångkokt och fluffigt, cirka 35–40 minuter.
Steg 6
• Ta bort locket, gör ett hål i mitten av riset, cirka 2 cm djupt, tillräckligt stort för att få plats med äggulorna, och häll dem i hålet. Täck sedan med riset som tryckts ut ur hålet. Täck pannan med ett lock och koka tills äggulorna precis börjar stelna men fortfarande är rinniga, cirka 1 minut till.
Steg 7
• Ta bort locket. Använd en smörkniv för att lossa riset från pannans kanter. Placera en tallrik på pannan och vänd den krispiga riskankan på tallriken. Strö över resterande salladslök och skär i klyftor.

Röster: 1