Italiensk ravioli med äggula (Uova da Raviolo)
Röster: 12
Tid: --
Komplexitet: lätt
Komplexitet: lätt
Ravioli med äggula är helt enkelt stora, enstaka ravioli fyllda med ett löskokt ägg, inbäddade i en ricottaostfyllning med tryffelolja. Om du inte har det senare fungerar vanlig olivolja. Tryffelolja görs vanligtvis med olivolja smaksatt med svart tryffel. Svamparomer tillsätts ofta, så var försiktig.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
För testet:
- Mjöl - 3/4 kopp
- Ägg - 1 bit
- Salt - 1/4 tesked
- Olivolja - 1/2 matsked
- Varmt vatten - 1/4 matsked
För fyllningen:
- Blomkål (liten) - 1/4 huvud
- Olivolja - 4 matskedar
- Ricottaost - 1/4 kopp
- Parmesanost (riven) - 1/4 kopp
- Tryffelolja – 1/2 matsked
- Salt och peppar efter smak
- Ägg - 2 äggulor plus 1 äggvita
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: mjöl, ägg, blomkål, ricottaost, Parmesanost, tryffelolja
Att laga maträtten enligt receptet:
- För att förbereda degen, häll mjöl i en liten skål, gör en grop i mitten, vispa i ett ägg, tillsätt salt, olja och vatten och blanda med en gaffel.
- Forma degen till en boll med händerna, lägg den på en mjölad yta och knåda i cirka 10 minuter tills degen är elastisk. Täck skålen med en handduk och låt den vila i 15 minuter.
- Värm ugnen till 180 °C (350 °F), blanda blomkålsbuketterna med 2 matskedar olivolja, bred ut dem på en bakplåt och tillaga tills de är mjuka, cirka 25 minuter. Ta ut dem ur ugnen, låt svalna och mixa dem i en matberedare.
- I en separat skål, blanda ricottaost, parmesanost, tryffelolja och kålpuré, krydda med salt och peppar efter smak.
- Mjöla en arbetsyta, kavla ut raviolidegen med hjälp av en burk som mall och skär ut två runda former (eller två fyrkanter). Lägg en rågad tesked fyllning i degen, gör en grop i den och lägg en äggula i den. Pensla kanterna på raviolin med äggvita. Vik försiktigt degen över fyllningen, var noga med att inte skapa några luftfickor och förslut kanterna.
- Tillaga raviolin i cirka 2 minuter. Servera med 1 matsked olivolja, strö över riven parmesanost och krydda med salt och peppar.
Kategorier:
Liknande recept
