Ravioli med radicchio och salvia

Röster: 1

Hur man gör - Radicchio- och salviaravioli

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Den här rätten kan verka överlastad med smakrik radicchio, men den söta karamelliserade löken, salvian, smöret och osten mjukar upp den skarpa smaken perfekt. Och även om det finns en hel del radicchio här, tillagas den snabbt i två omgångar. Om du har lite Taleggio-ost till hands, släng några bitar i varje skål ravioli.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

80 g osaltat smör
1 liten lök, finhackad
2 radicchiohuvuden (ca 250 g styck), skurna i 2 cm stora bitar, utan kärnor
340 g ost-ravioli
2 msk färska salviablad, hackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ravioli, radicchio, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor vid kastrull, koka upp vatten och tillsätt salt.
Smält 2 matskedar smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken, krydda med salt och stek under omrörning tills den mjuknat, cirka 4 minuter.

Öka värmen till medelhög, tillsätt hälften av radicchion, krydda med salt och peppar och koka under omrörning tills den är mjuk, cirka 5 minuter. Häll över allt i en medelstor skål.
I samma stekpanna, smält 2 matskedar av det återstående smöret, tillsätt resterande radicchion, krydda med salt och peppar och koka under omrörning tills de är mjuka, cirka 5 minuter. Lägg tillbaka den första omgången grönsaker i stekpannan, rör om så att de fördelas jämnt, ta bort från värmen och täck över för att hålla dem varma.
Under tiden, tillsätt raviolin i vattnet, rör om väl och koka tills den är mjuk, cirka 6 minuter. Häll av 1/3 kopp av kokvattnet och häll sedan av raviolin i ett durkslag.
Smält den återstående matskeden smör i samma panna som du tillagade raviolin i på låg värme. Tillsätt salvian och koka under omrörning i cirka 1 minut. Tillsätt raviolin och vänd så att den täcks med salviaoljan. Tillsätt grönsakerna och blanda väl.
Tillsätt 3 matskedar av det sparade raviolikokvattnet och blanda så att det täcker. Raviolin ska vara väl oljad; om den verkar torr, tillsätt lite mer vatten. Krydda med salt och peppar efter smak.
Fördela raviolin på fyra varma tallrikar och servera.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Huvudrätter / Sidorätter / Pasta / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Liknande recept