Rissoppa med kalkon och grönkål

Röster: 1

Hur man gör kalkon- och grönkålsrissoppa

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 341, totalt fett 11,5 G., mättade fetter 2,5 G., proteiner 27 G., kolhydrater 37 G., fiber 5 G., kolesterol 27 mg, natrium 740 mg, socker 7 G.

Denna läckra och hälsosamma soppa i medelhavsstil görs med kalkonfärs, sauteras med grönsaker och toppas sedan med buljong och hackade tomater i deras egen saft. Tillsätt brunt ris och grönkål i soppan för en boost av viktiga fibrer. Provençalska örter ger en underbar arom. Servera varje portion garnerad med färsk persilja och riven parmesanost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g malet vitt kalkonkött, delat i små bitar
2 msk. olivolja
5-6 schalottenlökar, hackade
3 medelstora morötter, skurna i 1 cm stora bitar (ca 1 1/3 koppar)
1 stor röd paprika, skuren i 1,25 cm stora bitar (ca 3,5 dl)
1 msk. Provençalska örter
4 koppar lätt saltad kycklingbuljong + mer efter behov
1 burk (425 g) tärnade tomater i egen juice, konserverade
1 msk kokt brunt ris
1 liten knippe grönkål, grovhackad (ca 4 koppar full)
1 tesked grovt salt
0,5 tsk malen svartpeppar
1/4 kopp hackad färsk persilja
1/4 kopp riven parmesanost, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malen kalkon, purerade tomater, grönkål, råris, söt paprika, morot, Parmesanost, svartpeppar, Provençalska örter

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök, morötter och paprika och stek under ständig omrörning tills grönsakerna börjar bli brynta och mjukna något, 8–10 minuter. Tillsätt kalkonfärsen och rör om tills köttet blir vitt och börjar bli lätt brynt runt kanterna, 5–7 minuter. Tillsätt herbes de Provence och rör om i 1 minut.
Tillsätt 4 koppar buljong, tomater och ris. Koka upp. Tillsätt grönkålen, ¾ tsk salt och några nyp svartpeppar. Sänk värmen till medel-låg. Täck över och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 minuter. Tillsätt resterande ¼ tsk salt.