Traditionell poke bowl

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 319, totalt fett 7 G., mättade fetter 2 G., proteiner 35 G., kolhydrater 30 G., fiber 1 G., kolesterol 82 mg, natrium 694 mg, socker 2 G.

Poke, en gång ett hawaiianskt mellanmål, har blivit populärt världen över de senaste åren. Vad är denna trendiga rätt, undrar du? Även om hawaiianer historiskt sett har ätit nyfångad fisk ingniden med havssalt, blandad med sjögräs och krossade kukuinötter, dök det officiella namnet poke, som betyder "att skära i bitar", inte upp förrän på 1960-talet. När asiatiska invandrare började anlända till Hawaii började de lägga till ingredienser från sina kök till poken, såsom sojasås, salladslök, sesamolja och furikake. Idag tillagas poke inte bara med fisk utan också med en mängd olika skaldjur, inklusive bläckfisk och krabba, och smaksätts med tofu, avokado, jalapeño, chilipeppar, vitlök, ingefära och många andra ingredienser. Poke serveras som förrätt och i andra rätter, såsom tacos, men den mest traditionella formen på Hawaii anses vara en poke bowl med ris. All sushi-fisk fungerar till detta recept. Om du skär fisken i förväg, förvara den torr på pappershanddukar i kylskåpet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g fisk av sushikvalitet (vi rekommenderar gulfenad tonfisk eller blå marlin)
3 matskedar sojasås
2 matskedar ponzusås
2 matskedar rostade sesamfrön
1 msk tobiko (eller annan liten kaviar)
1 msk mörk sesamolja
1 knippe salladslök, hackad (ca 1/3 kopp)
En halv söt lök, tunt skivad
1 kopp rundkornigt sushiris
Furikake och unagisås till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tonfisk, sushiris, sojasås, gröna lökar, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Skär fisken i 1–2 cm stora kuber. Blanda i en skål med sojasås, ponzu, sesamfrön, tobiko, sesamolja, salladslök och sötlök. Ställ i kylskåp i minst 20 minuter och upp till 2 timmar.
Under tiden, koka riset. Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är klart, 3-5 gånger. Lägg riset i en kastrull eller riskokare och täck med 1 kopp kallt vatten. Om du använder en kastrull, koka upp på medelhög värme. När vattnet kokar, sänk värmen till låg och låt sjuda under lock tills riset kokar, 10-15 minuter. Ta bort riset från värmen och låt det stå under lock i 10 minuter, fluffa sedan upp det med en gaffel.