Traditionell Ramadan i turkisk mat

Ramadan är mer känd världen över som den heliga fastemånaden, vilken representerar en av islams fem pelare. Muslimer runt om i världen ägnar tid åt andlighet och bön.

För många är Ramadan en tid att distansera sig från vardagens stress och laster och umgås med familj och vänner, i enlighet med religiösa principer. Muslimer avstår från mat och vatten från gryningsbönen vid soluppgången till kvällsbönen vid solnedgången.

Allt detta gäller inte barn, gravida kvinnor, äldre och sjuka, samt representanter för andra trosuppfattningar.


Ramadan – en kulinarisk paradox

Om man ser på Ramadan ur ett kulinariskt snarare än ett andligt perspektiv, är det motsatta. Under dessa dagar fokuserar människor på matlagning, underhållning och frosseri.

Förberedelsen av iftar, den första måltiden efter solnedgången, och sahur, den sista måltiden före soluppgången, är dagens viktigaste händelser. Alla andra aktiviteter kretsar kring dem.


Förberedelser inför Iftar


Under Ramadan återvänder de flesta kockar till sina rötter och tillagar uteslutande traditionella rätter.

Butiker, basarer och marknader börjar annonsera Ramadan-varor flera månader i förväg. Pistagenötter, turkisk delight, pastrami och andra turkiska delikatesser kommer att säljas där varje dag.

Medan daglivet och arbetet vanligtvis lugnar ner sig under helgerna, kan detsamma inte sägas om köket, där kvinnor vanligtvis tar kommandot. Att laga kvällsmåltiden börjar på morgonen, med ett besök på marknaden.

Efter att ha besökt marknaden återvänder kvinnorna hem, skalar och skär grönsaker, marinerar och ångkokar kött, lagar soppor och gör desserter.


Vad kan man förvänta sig på Iftar?

Iftar är en stor måltid med flera rätter. Den börjar med lätta förrätter och soppa och slutar med desserter, turkiskt kaffe och färsk frukt.

Måltiden börjar med en klunk vatten, följt av svarta och gröna oliver, en mängd olika turkiska ostar, aptitretare och varmt flatbröd, som specialbakas under Ramadan.


Dukning

Att duka bordet för iftar är en konst i sig. Oavsett värdens förmögenhet kommer bordet alltid att innehålla de finaste ingredienserna och rätterna.

Soppan kommer alltid att vara varm och rykande het, hälld i skålar, glasen fyllda med vatten, och bröd kommer att serveras vid kvällsmåltiden. Hungriga ätare, törstiga efter en hel dags fasta, kommer tålmodigt att vänta vid bordet på prästens sista bön. Efteråt kommer de ivrigt att anfalla maten.

Lunch och andra måltider varar i timmar, under vilka familj och vänner njuter av varandras sällskap. Ibland, före sahur – den sista måltiden före gryningen – tar folk en kort tupplur.

Även om du inte fastar, se till att delta i iftar. Här kan du prova autentisk, traditionell turkisk mat.Turkiska sötsaker, turkiskt bröd, julkakorDetta kommer att vara ett av de bästa alternativen för att verkligen uppleva turkisk gästfrihet och lära känna den turkiska matkulturen.