Turkisk mat, historia, populära maträtter och maträtter
Den här artikeln kommer att lära dig om turkiskt kök, inklusive dess historia, traditioner, populära maträtter, huvudrätter, desserter och drycker.
Det turkiska köket har med rätta en ledande plats bland världens kulinariska traditioner. Tack vare mångfalden av ingredienser, den noggranna uppmärksamheten på deras kvalitet och receptens enkla karaktär erbjuder det turkiska köket alltid en härlig upplevelse för gourmeter.
Historia och traditioner inom turkiskt kök
Turkiskt kök framträdde som en distinkt kulinarisk tradition under det osmanska riket. Det influerades av turkiska stammar, medelhavsstater och kaukasiska stater, islam, Iran och Indien.
Varje etnisk grupp som har bebott Turkiet vid olika tidpunkter har påverkat landets kök och förvandlat det till en fascinerande blandning av traditioner. Till exempel tillagas kötträtter i Turkiet uteslutande enligt muslimska riter. Samma religion dikterar också förbud mot konsumtion av vissa livsmedel.
Turkar är kända för sin noggranna inställning till mat. Det är brukligt att äta lugnt, i trevligt sällskap och samtal. Att småäta på språng är inte vanligt i det här landet, och Turkisk frukost flyter in i lunchen och kan vara i mer än fyra timmar.
Bland turkarnas favoriträtter finns många soppor, pilaffer, sallader generöst smaksatta med marinader, aptitretare och naturligtvis legendariska sötsaker.
Populära livsmedel i Turkiet
Olika grönsaker, främst aubergine, intar en dominerande plats i det turkiska köket.
De används för att tillaga förrätten patlikan salatasi (eller baba ganoush) med tillsats av tahinipasta fylls de (patlikan dolmasi), och en kall aptitretare (imam bayaldi) görs av aubergine med tomater, lök och vitlök (också vanliga ingredienser i turkiska rätter). Olivolja eller citronsaft används ofta som salladsdressingar.
Baljväxter – ärtor, kikärter och bönor – är också mycket uppskattade i Turkiet. Olika typer av ost och fetaost används flitigt i många rätter, eller som en fristående rätt.
En annan populär förrätt - oliverDe saltas, marineras i vinäger och äts till exempel som en lätt och hälsosam frukost. Potatis och nötkött är mycket vanligt på turkiska bord.
Turkarna är kända för sin passion för alla möjliga kryddor. Många rätter är generöst smaksatta med den kryddiga smaksättningen. harissa, och bestrött med paprika och olika typer av stark malen peppar. Den vanligaste är grön pepperoni.
Det har länge åtnjutit särskild respekt i Turkiet. bröd, som äts till nästan allt. Bröd behandlas med största respekt: det ska aldrig tappas eller kastas bort. Och om det väl faller, måste man be om ursäkt till det.
Huvudrätter från det turkiska köket
Kanske den mest kända rätten Turkisk nationalrätt är pilaffDen görs oftast med ris, men det finns också varianter gjorda med vetegryn (bulgur) eller en speciell typ av vermicelli (sehriya). Nyckeln till god pilaff är enligt turkarna risets fluffighet. Ibland innehåller pilaff, förutom kött, även aubergine, andra grönsaker och baljväxter.
Bland turkiska kötträtter är döner kebab en världsfavorit – marinerade bitar av lamm, grillade vertikalt med en speciell pinne och sedan skivade mycket tunt. Detta kött, i kombination med lavash, är en unik turkisk snabbmat, populär bland studenter och kontorsanställda, till exempel.
En annan typisk turkisk kötträtt är kofteDet finns många varianter av denna rätt. Tunt skivat kött blandas med lök och kryddor, kokas sedan, bakas, steks och så vidare. Ibland doppas det i ägg, rullas i grön paprika eller toppas med olika såser. Stekt potatis eller tomater kan serveras som tillbehör.
Du borde definitivt prova det i Turkiet dolma - kål eller druvblad fyllda med köttfärs eller ris.
Bland fiskrätter förtjänar miroloto och hamsili pilaff särskild uppmärksamhet. Bland mjölrätter är burek, en paj gjord på tunna lager deg fylld med kött, ost eller potatis, ett måste.
Olika soppor är också vanliga i detta land. De tillagas oftast med kött. De mest autentiska sopporna är: lins, spöken, tarhana grynsoppa, yayla, asiran.
Nästan alltid, när huvudrätter serveras i Turkiet, föregås de av lättare rätter. meze-förrätter - stekta auberginer, torkat kött (basturma), hummus, inlagd fisk, etc.
Turkiska sötsaker
Liksom alla andra östländer är Turkiet känt för sina taty sötsaker, som här förenas under en term (som betyder "söt" i översättning).
De flesta turkiska desserter görs med mjölk, och vissa söta rätter innehåller nötter och frukter.
Världens mest berömda sötsak med turkiska rötter är baklava, även känd som baklavaDen är gjord av mycket tunn smördeg, indränkt i mjölksorbet och toppad med nötter (valnötter, pistagenötter, hasselnötter) eller choklad.
En rätt som liknar sin sammansättning men är helt annorlunda i utseende är kadayif.
Definitivt värt att prova är den turkiska versionen av halva – pishmaniye, en läcker dessert gjord på sockerfibrer.
Turkiet har sin egen glass - dondurmaI den klassiska versionen är den gjord på getmjölk och med en speciell teknik, vilket ger denna glass en mycket tät konsistens och lång hållbarhet i värmen.
Och naturligtvis turkisk glädje, eller helt enkelt Turkisk glädje.
Som en gång tillagades med rosenvatten, men som nu kan innehålla honung, pistagenötter, choklad, alla möjliga frukter, kokosflingor och andra läckra tillsatser.
Mjuk tryffelformad sötsak, bestående av morotsmassa och beströdd med hyvlat skal, kommer att komplettera denna sort.
Recept Turkisk sötsak Cezerye.
Recept Tulumba-sötsaker.
Turkiska mandelkakor - Acibadem kurabie
Turkiska drycker
De mest populära dryckerna i Turkiet är tjocka och starka Turkiskt kaffe, såväl som te, särskilt lokala sorter. Både kaffe och te dricks traditionellt långsamt i det här landet, och aldrig ur plastmuggar.
Den bästa törstsläckaren i varmt väder är den fermenterade mjölkdrycken ayran, till vilken turkarna tillsätter salt och mineralvatten.
Olika är inte mindre populära fruktsorbeter, rik på vitaminer, såväl som salep - en unik dryck gjord på orkidéblommor.
Fermenterade vetefrön används för att göra boza, som serveras bestrött med kanel.
Konnässörer av alkoholhaltiga drycker bör definitivt prova turkiskt vin och anisvodka raki.
Historia och traditioner inom turkiskt kök
Turkiskt kök framträdde som en distinkt kulinarisk tradition under det osmanska riket. Det influerades av turkiska stammar, medelhavsstater och kaukasiska stater, islam, Iran och Indien.
Varje etnisk grupp som har bebott Turkiet vid olika tidpunkter har påverkat landets kök och förvandlat det till en fascinerande blandning av traditioner. Till exempel tillagas kötträtter i Turkiet uteslutande enligt muslimska riter. Samma religion dikterar också förbud mot konsumtion av vissa livsmedel.
Turkar är kända för sin noggranna inställning till mat. Det är brukligt att äta lugnt, i trevligt sällskap och samtal. Att småäta på språng är inte vanligt i det här landet, och Turkisk frukost flyter in i lunchen och kan vara i mer än fyra timmar.
Bland turkarnas favoriträtter finns många soppor, pilaffer, sallader generöst smaksatta med marinader, aptitretare och naturligtvis legendariska sötsaker.
Populära livsmedel i Turkiet
Olika grönsaker, främst aubergine, intar en dominerande plats i det turkiska köket.
De används för att tillaga förrätten patlikan salatasi (eller baba ganoush) med tillsats av tahinipasta fylls de (patlikan dolmasi), och en kall aptitretare (imam bayaldi) görs av aubergine med tomater, lök och vitlök (också vanliga ingredienser i turkiska rätter). Olivolja eller citronsaft används ofta som salladsdressingar.
Baljväxter – ärtor, kikärter och bönor – är också mycket uppskattade i Turkiet. Olika typer av ost och fetaost används flitigt i många rätter, eller som en fristående rätt.
En annan populär förrätt - oliverDe saltas, marineras i vinäger och äts till exempel som en lätt och hälsosam frukost. Potatis och nötkött är mycket vanligt på turkiska bord.
Turkarna är kända för sin passion för alla möjliga kryddor. Många rätter är generöst smaksatta med den kryddiga smaksättningen. harissa, och bestrött med paprika och olika typer av stark malen peppar. Den vanligaste är grön pepperoni.
Det har länge åtnjutit särskild respekt i Turkiet. bröd, som äts till nästan allt. Bröd behandlas med största respekt: det ska aldrig tappas eller kastas bort. Och om det väl faller, måste man be om ursäkt till det.
Huvudrätter från det turkiska köket
Kanske den mest kända rätten Turkisk nationalrätt är pilaffDen görs oftast med ris, men det finns också varianter gjorda med vetegryn (bulgur) eller en speciell typ av vermicelli (sehriya). Nyckeln till god pilaff är enligt turkarna risets fluffighet. Ibland innehåller pilaff, förutom kött, även aubergine, andra grönsaker och baljväxter.
Bland turkiska kötträtter är döner kebab en världsfavorit – marinerade bitar av lamm, grillade vertikalt med en speciell pinne och sedan skivade mycket tunt. Detta kött, i kombination med lavash, är en unik turkisk snabbmat, populär bland studenter och kontorsanställda, till exempel.
En annan typisk turkisk kötträtt är kofteDet finns många varianter av denna rätt. Tunt skivat kött blandas med lök och kryddor, kokas sedan, bakas, steks och så vidare. Ibland doppas det i ägg, rullas i grön paprika eller toppas med olika såser. Stekt potatis eller tomater kan serveras som tillbehör.
Du borde definitivt prova det i Turkiet dolma - kål eller druvblad fyllda med köttfärs eller ris.
Bland fiskrätter förtjänar miroloto och hamsili pilaff särskild uppmärksamhet. Bland mjölrätter är burek, en paj gjord på tunna lager deg fylld med kött, ost eller potatis, ett måste.
Olika soppor är också vanliga i detta land. De tillagas oftast med kött. De mest autentiska sopporna är: lins, spöken, tarhana grynsoppa, yayla, asiran.
Nästan alltid, när huvudrätter serveras i Turkiet, föregås de av lättare rätter. meze-förrätter - stekta auberginer, torkat kött (basturma), hummus, inlagd fisk, etc.
Turkiska sötsaker
Liksom alla andra östländer är Turkiet känt för sina taty sötsaker, som här förenas under en term (som betyder "söt" i översättning).
De flesta turkiska desserter görs med mjölk, och vissa söta rätter innehåller nötter och frukter.
Världens mest berömda sötsak med turkiska rötter är baklava, även känd som baklavaDen är gjord av mycket tunn smördeg, indränkt i mjölksorbet och toppad med nötter (valnötter, pistagenötter, hasselnötter) eller choklad.
- Recept Honungsbaklava med fikon
- Recept för vriden baklava-rulle
En rätt som liknar sin sammansättning men är helt annorlunda i utseende är kadayif.
Definitivt värt att prova är den turkiska versionen av halva – pishmaniye, en läcker dessert gjord på sockerfibrer.
Turkiet har sin egen glass - dondurmaI den klassiska versionen är den gjord på getmjölk och med en speciell teknik, vilket ger denna glass en mycket tät konsistens och lång hållbarhet i värmen.
Och naturligtvis turkisk glädje, eller helt enkelt Turkisk glädje.
Som en gång tillagades med rosenvatten, men som nu kan innehålla honung, pistagenötter, choklad, alla möjliga frukter, kokosflingor och andra läckra tillsatser.
Mjuk tryffelformad sötsak, bestående av morotsmassa och beströdd med hyvlat skal, kommer att komplettera denna sort.
Recept Turkisk sötsak Cezerye.
Recept Tulumba-sötsaker.
Turkiska mandelkakor - Acibadem kurabie
Turkiska drycker
De mest populära dryckerna i Turkiet är tjocka och starka Turkiskt kaffe, såväl som te, särskilt lokala sorter. Både kaffe och te dricks traditionellt långsamt i det här landet, och aldrig ur plastmuggar.
Den bästa törstsläckaren i varmt väder är den fermenterade mjölkdrycken ayran, till vilken turkarna tillsätter salt och mineralvatten.
Olika är inte mindre populära fruktsorbeter, rik på vitaminer, såväl som salep - en unik dryck gjord på orkidéblommor.
Fermenterade vetefrön används för att göra boza, som serveras bestrött med kanel.
Konnässörer av alkoholhaltiga drycker bör definitivt prova turkiskt vin och anisvodka raki.
Artikelförfattare: Maria Stepanova "TopCook"
Röster: 2
Kategorier:
Relaterade artiklar
