Tulumba (turkisk sötsak)

Röster: 58

För att tillaga detta recept behöver du en bakpåse med stjärnspets och en sax för att klippa degen direkt i den smörade skålen. Hemligheten är att tillaga Tulumba på medelvärme, vilket säkerställer att insidan blir jämnt brynt. När de är klara, doppa de varma kakorna i kall sirap och låt dem dra i sig ordentligt.

Tid: --
Komplexitet: lätt

Tulumba är söta, gyllene och krispiga bakverk, friterade och doppade i aromatisk sirap. Denna dessert är mycket populär i både Turkiet och Grekland, och kan hittas i nästan alla konfektyr och ett bageri.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För testet:

Vatten – 2 glas
Mjölk – 1 glas
Vegetabilisk olja eller smör - 1/3 kopp
Socker - 1 matsked
Mjöl – 420 gram
En nypa salt
Ägg - 4 bitar
Vaniljextrakt - 1 matsked
Vitvinsvinäger - 1 matsked
Vegetabilisk olja för stekning

För sirapen:

Socker – 3 koppar
Vatten - 2 glas
Citronsaft - 1 tesked

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, mjöl, ägg, vaniljextrakt, vinäger, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Låt oss börja med sirapen. I en liten kastrull, blanda alla ingredienser till sirapen och koka upp. Låt sirapen sjuda i 4-5 minuter, tills den tjocknat något. Ställ åt sidan och låt svalna helt.
Låt oss börja med testet. Häll mjölk, vatten, smör, socker och salt i en djup kastrull. Rör om och koka upp på medelvärme. När blandningen kokar och sockret har löst sig, ta bort kastrullen från värmen och tillsätt mjölet på en gång. Rör kraftigt med en träsked.

Sänk värmen till låg och sätt tillbaka kastrullen på spisen. Koka under ständig omrörning i 30–60 sekunder, var försiktig så att blandningen inte bränns. (Detta steg är nödvändigt för att vätskan ska avdunsta.)
Häll degen i en köksmaskin och blanda väl på medelhastighet, tillsätt äggen ett i taget. Den färdiga Tulumba-degen ska vara slät, glansig och tjock. Tillsätt vaniljextrakt och vitvinsvinäger och blanda igen.
Det är dags att forma kakorna. Till det här receptet behöver du en bakpåse med en stjärnformad spets på 1 cm.
Värm matolja i en stekpanna. Lägg degen i en bakpåse och spritsa ut 5 cm deg. Använd en våt sax för att klippa direkt i oljan. Stek på medelvärme och vänd då och då. Ta upp med en hålslev och låt rinna av på en pappershandduk.
Doppa kakorna i den kalla sirapen och låt dem jäsa i 2–3 minuter. Ta upp dem med en hålslev och upprepa med resten av degen.

Tulumba bör serveras kall. Smaklig måltid!

Vi föreslår att du lagar mat Turkisk morotspurédessert - Cezerye.