Izmir Koftesi
Röster: 1
Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 360, totalt fett 22 G., mättade fetter 7 G., proteiner 17 G., kolhydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 85 mg, natrium 610 mg, socker 4 G.
Kalorier 360, totalt fett 22 G., mättade fetter 7 G., proteiner 17 G., kolhydrater 24 G., fiber 3 G., kolesterol 85 mg, natrium 610 mg, socker 4 G.
Denna turkiska klassiker med kotletter och potatis i tomatsås är perfekt för både en avslappnad familjemiddag och iftar (kvällsmåltiden under Ramadan). Det finns olika sätt att tillaga denna rätt: vissa gör kotletterna ovala och fylliga, andra föredrar runda och platta. Vissa steker dem innan de gräddas, andra lägger dem råa i ugnen. "Jag föredrar den platta formen på kotletterna eftersom de ser bättre ut med potatisen och är lättare att steka", delar receptförfattaren Shadi Hasanzadeh-Nemati. "Och jag gillar att bryna kotletterna innan gräddning eftersom det bevarar alla safter, men du kan hoppa över det här steget."
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g nötfärs
- 2/3 dl färsk persilja, finhackad, plus extra till servering
- 2 msk enkel ströbröd
- 0,5 tsk Aleppo pepparflingor
- 0,5 tsk malen spiskummin
- 1 stort ägg
- 1 lök, riven
- 3 vitlöksklyftor + 2 vitlöksklyftor, hackade separat
- 2,5 tsk torkad oregano
- Neutral vegetabilisk olja, såsom raps, för stekning
- 2 Russet Burbank-potatisar, skalade
- 1 msk olivolja
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 stor grön paprika, skivad tvärs över i 1 cm tjocka ringar.
- 1 stor tomat, skuren i 6-8 klyftor
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötfärs, potatis, chilipeppar, kummin, oregano, söt paprika, tomatpuré
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg köttfärsen, persiljan, ströbrödet, aleppopepparen, spiskumminen, ägget, löken, 7 dl finhackad vitlök, 1,5 tsk oregano, 1 tsk salt och 0,6 dl svartpeppar i en stor skål och blanda väl med händerna. Blandningen kommer att vara saftig och lite klibbig. Forma till 20-24 biffar, cirka 1 cm tjocka.
- Värm 2 matskedar neutral matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Stek biffarna, några i taget, tillsätt mer olja om det behövs, tills de är gyllenbruna på båda sidor, 2–3 minuter per sida. Lägg över på ett serveringsfat.
- Värm ugnen till 175°C.
- Skiva potatisen tvärs över i 1 cm tjocka skivor, totalt 20–24 skivor. Lägg de friterade biffarna och potatisen lodrätt, omväxlande, i en ugnsform på 22 x 22 cm. Ställ åt sidan.
- Värm olivoljan i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt tomatpurén och koka under omrörning tills den börjar mörkna och ge oljan färg, 3–5 minuter. Tillsätt resterande 1 tesked oregano, 2 krossade vitlöksklyftor, 1/2 tesked salt och 1/8 tesked svartpeppar och rör om väl. Tillsätt 1,5 koppar vatten och koka upp på medelvärme. Låt sjuda i cirka 5 minuter, smaka sedan av och justera saltmängden om det behövs.
- Häll försiktigt såsen över kotletterna och potatisen. Toppa med paprika och tomater. Täck med bakplåtspapper och grädda tills potatisen är mjuk och kotletterna är genomstekta, 40-50 minuter. Strö över persilja före servering.
Kategorier: