Röd enchiladasås

Röster: 1

Tid: 35 minuter.

Många moderna enchilada-varianter skiljer sig bland annat åt i olika typer av såser. När du förbereder detta recept, tänk på att aromen av mexikansk mat kan genomsyra allt omkring dig. Men när du väl lärt känna smaken av denna sås kommer det att vara svårt att motstå att göra den i stora mängder. Särskilt eftersom den kan frysas och håller sig bra i kylskåp.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 burk (420 g) tomater i egen juice
2 msk. olivolja
1/4 kopp finhackad röd paprika
1/4 kopp finhackad lök
1 msk finhackad vitlök
2 tsk chilipulver
1 tsk malen spiskummin
1/4 tsk cayennepeppar
1 buljongtärning av nötkött eller kyckling
1 msk mjöl
1/2 kopp kycklingbuljong

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tomatsås, tomater, söt paprika, malen cayennepeppar, chilikrydda, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm oljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt paprika, lök och vitlök och stek tills de mjuknat, cirka 2 minuter. Häll över i kastrullen. chilipulverTillsätt spiskummin, cayennepeppar och buljongtärning, krydda sedan med lite salt och svartpeppar. Koka tills kryddorna mörknar och frigör sin smak, cirka 2 minuter.

Tillsätt mjölet och rör om. Värm i ytterligare en minut, häll sedan i buljongen. Rör om och låt vätskan tjockna. Tillsätt tomatsåsen och 1,5 dl vatten. Koka upp. Låt sjuda i 8-10 minuter, tills såsen når önskad tjock konsistens och har reducerats med ungefär en tredjedel.
Låt såsen svalna något och använd sedan en stavmixer för att purera blandningen tills den är slät (du kan också hälla blandningen i en mixer. Se bara till att såsen är kall, eftersom det är farligt att blanda varma vätskor).

När du mixar varm vätska, låt den svalna i cirka fem minuter först, häll den sedan i en mixer och fyll den bara till hälften. Sätt tillbaka locket, lämna ett hörn öppet och täck över med en kökshandduk för att stoppa stänk. Mixa tills det är slätt.

Såsen kan förvaras i kylskåp i upp till en vecka eller frysas. Värm den bara upp i en kastrull eller stekpanna och använd den i valfritt recept.
Utgång3 msk.