Enchilada-stackar i julstil

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 977, totalt fett 56 G., mättade fetter 16 G., proteiner 48 G., kolhydrater 82 G., fiber 20 G., kolesterol 294 mg, natrium 1349 mg, socker 9 G.

Traditionella mexikanska enchiladas är tortillarör fyllda med kött, bakade i en sås toppad med smält ost. Denna festliga version är gjord i smördeg, och istället för en köttsås innehåller fyllningen två: en röd med nötkött och en grön med fläsk. Det sista, översta lagret är riven ost. Placera de färdiga enchiladas i en förvärmd ugn i några minuter för att smälta osten och servera omedelbart.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Grön sås

2 msk. olivolja
200 g fläskbog, tärnad
Vitlökssalt
2 vitlöksklyftor, krossade
3 x 110 g burkar konserverade gröna chilipeppar, avrunna och tärnade
1 kopp konserverade hackade tomater
1,5 tsk rödpepparflingor
1/4 kopp mjöl

Röd sås

1 kopp malen New Mexico-peppar
2 vitlöksklyftor
0,5 koppar mjöl
Vitlökssalt
2 msk. olivolja
200 g oxfilé, tärnad

Enchilada

12 majstortillas, rostade, 15 cm långa
1 kopp riven cheddarost
Matlagningsspray
4 stora ägg
Strimlad sallad och tärnade tomater, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, fläsk, tortilla, tomater, ägg, cheddarost, chilipeppar, vitlökssalt, salladsblad

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered den gröna såsen:

Värm olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Krydda fläskköttet med vitlökssalt och svartpeppar, lägg det i pannan och bryn det på alla sidor. Tillsätt den hackade vitlöken och stek i 30 sekunder, tillsätt sedan chilipeppar, tomater, rödpepparflingor och 7,5 dl vatten. Sjud på låg värme tills fläskköttet är mört, cirka 1 timme. Blanda mjöl och 2,5 dl vatten i en mixer och mixa tills det är slätt, vispa sedan ner vätskan i såsen och koka tills såsen tjocknar, cirka 5 minuter till.
Under tiden förbereder du den röda såsen.:

Blanda malen chilipeppar, vitlök och 5 koppar vatten i en mixer och mixa tills det är slätt. Strö mjölet i en grund skål med vitlökssalt och svartpeppar. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Vänd nötköttet i mjölet, lägg det sedan i stekpannan och bryn det på alla sidor. Häll i chilipulverblandningen och låt sjuda på låg värme tills nötköttet är mört, cirka 15 minuter.

Gör enchiladas:

Värm ugnen till grillläge. Lägg 4 tortillas på en bakplåt. Strö över ost på varje tortillas, lägg sedan grön sås på ena sidan och röd sås på den andra. Upprepa lagerprocessen ytterligare 2 gånger. Strö lite mer ost över och grilla tills den smält, 3-5 minuter. Under tiden, spraya en stekpanna med nonstick-beläggning och stek äggen, krydda med salt och peppar. Toppa varje enchilada med sallad, tomater och ett stekt ägg.

Kategorier: