Den perfekta enchiladan

Röster: 3

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Mexikanska enchiladas är en utsökt rätt för både vardagsmat och familjesammankomster. Använd färdigköpt enchiladasås, och rätten tar ingen tid alls. Stekt köttfärs och lök lindas in i majstortillas tillsammans med hackade konserverade chilipeppar, salladslök och svarta oliver. Sedan toppas rören med sås, strös med riven ost och gräddas tills osten är smält och gyllenbrun. Toppa de färdiga enchiladas med färsk koriander och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sås

2 msk rapsolja
2 msk premiummjöl
1 burk (800 g) mexikansk röd enchiladasås
2 koppar kycklingbuljong
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Kött

450 g nötfärs
1 medelstor lök, finhackad
0,5 tsk salt

Garnering

10–14 majstortillas
2 burkar à 110 g hackade gröna chilipeppar
1 kopp hackad grön lök
0,5 dl hackade svarta oliver
3 koppar riven skarp cheddarost
Rapsolja, för stekning
Koriander, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, nötfärs, cheddarost, oliv, chilipeppar, gröna lökar, tomatsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Sås:

Värm rapsolja och mjöl i en kastrull på medelvärme. Rör om och koka i 1 minut. Häll i röd enchiladasås, kycklingbuljong, salt och svartpeppar. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda medan du förbereder resterande ingredienser.
Kött:

Medan såsen sjuder, stek nötfärsen och löken i en stor stekpanna på medelvärme. Häll av fettet, tillsätt salt och rör om. Stäng av värmen och ställ stekpannan åt sidan.

Tortillas:

Värm lite rapsolja i en liten stekpanna på medelvärme. Stek tortillabröden lätt tills de är mjuka. De ska inte vara krispiga. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper. Stek alla tortillabröden.

Värm ugnen till 175°C.
Skeda 1/2 kopp sås i botten av en ugnsform (23 x 33 cm) och bred ut den. Doppa sedan varje tortilla i såsen, en i taget. Lägg den såsindränkta tortillabröden på en tallrik. Toppa med lite av köttblandningen, chili, salladslök och svarta oliver. Strö över en generös mängd riven cheddarost. Rulla tortillabröden till ett rör och förslut fyllningen inuti.
Placera röret med skarven nedåt i en ugnsform. Upprepa med resterande flatbröd och toppa med resterande sås. Strö rikligt med ost och resterande chilibitar, salladslök eller oliver.
Grädda enchiladas i 20 minuter eller tills de bubblar. Strö över hackad koriander och servera.