Enchiladas i skålar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 418, totalt fett 21 G., mättade fetter 6 G., proteiner 17 G., kolhydrater 45 G., fiber 12 G., kolesterol 39 mg, natrium 606 mg, socker 4 G.

Traditionella mexikanska enchiladas är tortillarör fyllda med kött, bakade i tomatsås och toppade med ost. Den här versionen, i ätbara skålar, är perfekt för fester, vilket gör dem enkla att äta med händerna. För att forma tortillaskålarna behöver du en muffinsplåt och folie. Det är mycket enklare att göra än du kanske tror!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

24 små majstortillas
1 burk (400 g) svarta bönor på burk, sköljda
1 burk (280 g) röd enchiladasås
2 koppar strimlad grillad kyckling
0,5 dl färska eller frysta majskorn, tinade
0,5 dl riven Pepper Jack-ost
0,5 dl riven Monterey Jack-ost
Färsk koriander, finhackad, till servering
Tunt skivad salladslök till servering
Gräddfil till servering
Pico de gallo till servering
Guacamole, för servering, se recept nedan

Guacamole (3 sorter)

3 mogna avokados
Saft av 1 lime
1/4 kopp tärnad rödlök

Kosttillskott

1/4 dl granatäpplekärnor + extra till servering
2 rostade jalapeños, tärnade
0,5 dl smulad fetaost + extra till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grillad kyckling, tortilla, svarta bönor, guacamolesås, rödlök, majs

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Mikrovågsugna en hög med tortillas i 30 sekunder och vänd dem en gång. Lägg 1 tortilla i var och en av 2 vanliga muffinsformar på 350 ml och vika försiktigt in kanterna så att de ligger tätt mot sidorna. Rulla 24 små foliebollar och lägg dem i muffinsformarna; detta hjälper tortillabröden att hålla formen. Grädda tills tortillabröden har stelnat något på alla sidor, 10–12 minuter. Låt svalna något. Låt ugnen vara påslagen.

Under tiden, blanda svarta bönor, enchiladasås, kyckling och majs i en stor skål. Rör om tills ingredienserna är jämnt fördelade.
Skeda försiktigt ner fyllningen i varje skål, fyll nästan upp till brädden. Strö ost över varje portion. Grädda tills osten har smält och fyllningen är genomvarm, cirka 15 minuter.
Strö jämnt över önskad topping och servera tortillabröden varma.
Guacamole (3 sorter):

Mosa avokadon med limesaft. Blanda med lök, krydda med salt och peppar. Prova en av följande tre guacamolevarianter.

För att göra granatäppleguacamole, rör i granatäpplekärnor. Strö över kärnor före servering.

För att göra jalapeño guacamole, tillsätt tärnade rostade jalapeños.

För att göra guacamole med fetaost, tillsätt smulad ost. Strö över ytterligare fetaost före servering.