Wokad kalkon med enchiladasås och couscous

Röster: 4

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 438, totalt fett 11 G., mättade fetter 3 G., proteiner 31 G., kolhydrater 51 G., fiber 10 G., kolesterol - mg, natrium 546 mg, socker - G.

Denna rejäla rätt, en familjefavorit, tar drygt en halvtimme att tillaga – perfekt för en utsökt vardagsmiddag! Mager kalkonfärs steks i en panna och kombineras med grönsaker – squash, broccoli och konserverade svarta bönor – i en kryddig mexikansk enchiladasalsa. Såsens salta smak kompletterar squashens sötma perfekt. Servera couscousen tillsammans med kalkonen och grönsakerna för en hälsosam måltid fylld med de livfulla smakerna från det latinamerikanska köket.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 koppar fullkornscouscous
450 g mager kalkonfärs
1 tesked olivolja
2 koppar butternut squash (flaskpumpa), urkärnad, skalad och tärnad
1 kopp broccolibuketter
1 burk (425 g) osaltade svarta bönor eller kidneybönor
1 burk (280 g) enchiladasås
0,5 msk. salsasås
För serveringhackad färsk koriander, tärnad avokado, riven ost, limejuice

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malen kalkon, couscousflingor, butternutpumpa, broccolikål, svarta bönor, tomatsås, salsasås

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll 0,5 dl vatten i en liten kastrull och koka upp på hög värme. Tillsätt couscousen och rör om väl. Stäng av värmen, täck över och låt dra i 5 minuter. Fluffa upp couscousen med en gaffel och ställ åt sidan.
Under tiden, i en stor stekpanna eller wok, stek kalkonfärsen på medelvärme, sönderdelat med en träsked, tills den är genomstekt, cirka 5 minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Häll över i en skål och ställ åt sidan. Häll av överflödigt fett och torka av stekpannan.

Värm olivoljan i samma stekpanna på hög värme, tillsätt squashen och stek under omrörning tills den är brynt och mjuk, 8-10 minuter. Tillsätt broccolin och stek i ytterligare 3-5 minuter. Tillsätt kalkonen, bönorna, enchiladasås och salsa och rör om så att alla ingredienser fördelas jämnt.
Servera med couscous och valfria tillbehör.

Kategorier: