Kalkon enchiladas

Röster: 1

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Rachael Rays nya enchiladasmak inspirerades av en club sandwich med kalkon, tomater och bacon – allt detta ingår i fyllningen! Rulla fyllningen till tortillas som formar rör, toppa med en tjock ostsås och grädda i ugnen. Servera varm.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

1 rostat kalkonbröst (ca 1 kg tillagat kött)
2 msk. olivolja
100 g rökt bacon, skuret i bitar
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 jalapeño- eller Fresno-peppar, skivade (ta bort kärnorna om så önskas för mindre hetta), valfritt
2 medelstora eller 1 stora lökar, finhackade
1 msk malen spiskummin, en liten näve
1/4 kopp färska koriander- eller persiljeblad, finhackade
2 tomater, urkärnade och hackade
Saft av 1 lime
Cirka 1 kopp överbliven kalkonsås eller kycklingbuljong
16 majstortillas eller 12 vetetortillas, 15 cm i diameter.
4 matskedar smör
3 msk mjöl
2,5 koppar mjölk
3 koppar riven Monterey Jack-ost eller en blandning av Monterey Jack och Pepper Jack
1 burk (110 g) konserverade gröna chilipeppar, tärnade, avrunna

Sidorätter

Strimlad eller hackad isbergssallad eller romansalladshjärtan
Tärnad avokado med limejuice
Tärnade tomater
Skivad rödlök eller salladslök
Crème fraîche eller gräddfil

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, bacon, Fresno-peppar, tortilla, peppar jack-ost, tomater, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Grovhacka kalkonköttet och mal det i en matberedare till fina smulor.
Värm en stor, djup stekpanna på medelhög värme med olivolja. Tillsätt baconet och stek tills det är krispigt. Tillsätt vitlök, chili och lök. Strö över spiskummin och lite svartpeppar. Stek tills det mjuknat, cirka 10 minuter. Tillsätt kalkon, koriander, tomater och limesaft. Rör sedan i såsen eller buljongen för att få lite mer vätska. Värm igenom och smaka av med salt. Ta bort från värmen.

Stek tortillabröden i en varm, torr stekpanna eller över öppen låga på en gasbrännare i 30–40 sekunder på varje sida.
Smält smöret i en kastrull på medelvärme. Tillsätt sedan mjölet och koka i 1 minut. Rör i mjölken, krydda med salt och peppar. Koka såsen tills den tjocknar och täcker baksidan av en sked. Rör i två tredjedelar av osten tills den smält, tillsätt sedan den gröna chilin.
Fyll tortillabröden med kalkon- och baconblandningen, rulla ihop dem till rör och lägg dem i en stor ugnsform. Ringla såsen jämnt över. Strö över resterande ost. Om du gör dem i förväg, låt dem svalna och låt dem svalna i kylskåp.
Innan gräddning, värm enchiladasen till rumstemperatur och förvärm ugnen till 200 °C (400 °F). Grädda enchiladasen tills de är gyllenbruna, cirka 40 minuter om de tas ut ur kylskåpet, eller 20–25 minuter om de tillagas direkt efter montering.
Servera enchiladas med sallad, avokado, lime, tomater, lök och crème fraîche.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Grytor / Grönsaker och svampar / Fågel / Snabbmat / Tortillarätter / / / Kalkonrätter / Kalkonkött / Tex-Mex / Rachael Ray / En vecka på en dag

Liknande recept