Snabba kycklingenchiladas

Röster: 4

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Överbliven grillad kyckling är perfekt för att göra snabba mexikanska enchiladas – köttfyllda rör bakade under ett lager tomatsås och ost. Strimla helt enkelt en halv grillad kyckling med två gafflar, blanda den med konserverade refried beans och riven ost, krydda med kryddor och linda in fyllningen i majstortillas. Lägg sedan rören i täta rader i en ugnsform, toppa med röd salsa, strö över riven ost och grädda tills fyllningen är varm och osten har smält. Servera ringlad med gräddfil och toppad med inlagda jalapeñoringar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Halv grillad kyckling, hacka köttet (cirka 2 1/4 koppar), ta bort ben och skinn
1 burk (425 g) på burk refried bönor (ca 1 msk.)
0,5 tsk torkad oregano
340 g (3 koppar) riven Monterey Jack-ost
1 burk (450 g) medelstark tomatsalsa
12 majstortillas, 15 cm i diameter.
Gräddfil och inlagda jalapeños, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grillad kyckling, salsasås, tortilla, jalapeñopeppar, bakade bönor, Monterey Jack-ost, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Blanda bönor, oregano och 1 kopp ost i en skål. Tillsätt kycklingen, krydda med peppar och blanda så att den täcks jämnt.

Blanda i en skål salsa med 1 kopp vatten, häll sedan 1 kopp sås i botten av en ugnsform (23 x 33 cm) och bred ut den. Stapla tortillabröden, linda in dem i fuktiga hushållspapper och mikrovågsugna tills de är smidiga, cirka 15 sekunder.

Lägg tortillabröden på arbetsytan och bred ut kycklingfyllningen jämnt (cirka 0,6 dl per tortilla). Rulla tortillabröden till rör och placera dem med skarven nedåt i ugnsformen så att formen fylls jämnt. Tryck försiktigt på rören med handen för att börja absorbera såsen. Häll resterande sås över rören och strö sedan över de återstående 2 dl ost.
Grädda enchiladas tills osten har smält och mitten är genomvarm, cirka 30 minuter. Servera varma med gräddfil och inlagda jalapeños.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Fågel / Snabbmat / Tortillarätter / / Matnätverk - recept / Mexikansk mat

Liknande recept