Molesås

Röster: 12

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Molesås - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

90 g mörk choklad
450 g torkad guajillo chili, stjälkar borttagna och kärnor borttagna
450 g torkad pasilla chilipeppar, stjälkar borttagna och kärnor borttagna
450 g torkad ancho chilipeppar, stjälkar borttagna och kärnor borttagna
2 stora lökar, skurna i fyra delar
4 tomater, delade i kvartar
10 st skalade physalis
8 stora vitlöksklyftor, skalade
1/2 kopp svarta russin
1 kopp torkade aprikoser (torkade aprikoser)
1 kopp katrinplommon
4 koppar rött vin
2 msk oregano
1 msk spiskumminfrön
1 msk fänkålsfrön
2 matskedar svartpepparkorn
5 kryddnejlikor
2 stora kanelstänger
2 plantains (vegetarisk banan)
4 liter kycklingbuljong

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: chilipeppar, malda körsbär, tomater, torkade aprikoser, katrinplommon, russin, groblad, mörk choklad, rött vin, oregano, kummin, fänkålsfrön, svartpeppar, nejlika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 260°C.

Lägg de torkade chilifrukterna på en bakplåt och rosta i en varm ugn i 2 minuter tills de börjar dofta. Ta sedan ut dem och lägg dem i en skål med varmt vatten.

Förvärm ugnsgrillen.

Lägg lök, tomater, physalis och vitlök på en bakplåt och grilla i cirka 5 minuter.
I en medelstor kastrull, kombinera katrinplommon, torkade aprikoser och russin med rött vin och koka i 10 minuter eller tills frukten har absorberat allt vin.

Rosta alla kryddor i en het stekpanna och rör om så att de inte bränns. Så snart det börjar ryka, ta bort dem och mal dem i en kryddkvarn.
Förbered molesåsenI en stor kastrull med tjock botten, blanda chili, rostade grönsaker, vinindränkt torkad frukt och kryddor. Tillsätt kycklingbuljongen och låt sjuda i cirka 30 minuter.
Under tiden, skala kokbananerna och skär dem i 2,5 cm tjocka skivor. Stek kokbananerna i en kastrull med rikligt med olja tills de är gyllenbruna och lägg dem i pannan tillsammans med chokladen och fem tortillas, koka i 15 minuter.
Ta bort från värmen och mixa såsen tills den är slät. Servera molesåsen med kyckling, nötkött eller lamm.

Recept kyckling i molesås.
Recept kalkoner i molesås.
Recept enchiladas med molesås.
Recept nachos med molesås.