Nachos med molesås

Röster: 1

Foto av rätten: Yunhee Kim

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Även om Marcela Valladolid använder choklad och jordnötssmör för att smaksätta sin klassiska molesås, är den inte söt, utan snarare rökig, tack vare de rökta chilipepparna. Mexikansk mat Känd för sin blandning av smaker, choklad och starka paprikor, häller hon denna molesås över majschips, strör ost över och grillar den. Vid servering toppar hon rätten med krämig gräddfil och garnerar den med koriander.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

250–300 g majschips
5 torkade rökta chilipeppar
2 msk extra jungfruolja
2 koppar hackad lök
2 vitlöksklyftor, hackade
1,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
2 msk naturell jordnötssmör
1,5 tsk socker
1 tesked hackad torkad oregano
2–4 msk hackad färsk koriander
90 g choklad
Bordsalt och nymalen peppar
1/2 - 1 msk riven halvhård ost
2–4 msk gräddfil

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pommes frites, chilipeppar, lök, vitlök, Jordnötssmör, choklad, oregano, koriander, ost, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen med grillfunktionen. Skär och kärna ur chilipepparna och blötlägg dem sedan i varmt vatten i 15 minuter. Häll sedan av vattnet.
Värm olivolja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek under omrörning tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter.

Häll blandningen i en mixer och tillsätt chilipeppar, kycklingbuljong, jordnötssmör, socker och oregano. Hacka, men inte för fint, 1/4 kopp majschips och mixa tills det är slätt. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och låt sjuda på låg värme i cirka 5 minuter.

Tillsätt chokladen och fortsätt koka under omrörning tills chokladen har smält. Smaka av med salt och peppar i molesåsen.

Lägg nu de återstående pommes fritesen i en ugnsform. Häll cirka 5 dl av såsen över och strö över ost. Grädda i ugnen tills osten smälter (cirka 2 minuter). Toppa sedan med gräddfil och garnera med koriander.

Kategorier:

recept / Ölsnacks / Snabbmat / Tortillarätter / Förrätter / Snacks med såser / Såser / Dippsåser / Mexikansk mat / Marcela Valladolid

Liknande recept