Honungsglaserade grillade kycklingnachos med ostsås, avokadorelish och jalapeñopeppar

Röster: 1

Så här gör du - Honungsglaserade grillade kycklingnachos med ostsås, avokadorelish och jalapeños

Tid: Klockan 9.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6-8

Hemligheten bakom Bobbys saftiga, kryddiga kyckling är en marinad av limejuice, chilipulver och worcestershiresås. Bobby Flay marinerar kycklinglåren över natten. Innan grillning toppar han rätten med pommes frites och krämig ostsås, svalnande avokado och jalapeño.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Citron- och chilimarinerad kyckling:

8 benfria kycklinglår
1/2 kopp limejuice
1/2 kopp lätt olivolja
2 msk chilikrydda
2 matskedar Worcestershiresås
1 msk malen spiskummin
1 msk finhackad vitlök
2 tsk svartpeppar

Honungs-chipotlesås:

1 msk honung
1/4 msk rapsolja
4 msk chilikrydda
2–3 matskedar konserverad chipotlepepparpuré i adobosås
2 matskedar Dijonsenap
2 msk malen koriander
2 msk malen spiskummin
2 matskedar spansk paprika
Bordsalt och nymalen svartpeppar
Blå majschips till garnering
Ostsås (se recept nedan)
Avokadorelish (se recept nedan)
Rostade jalapeñopeppar (se recept nedan)

Ostsås:

2 msk (30 g) osaltat smör
2 msk mjöl
2–2,5 koppar uppvärmd mjölk
450 g riven halvhård ost
Salt och nymalen svartpeppar
En nypa nymalen muskotnöt

Avokadosmak:

3 mogna Hass-avokados, skalade och tärnade
1 serrano- eller jalapeñopeppar, finhackad (du kan lägga till mer paprika efter smak)
1/2 liten rödlök, finhackad
Saft av 2 limefrukter
2 msk rapsolja
2 teskedar honung
Salt och nymalen svartpeppar
1/4 kopp finhackad färsk koriander
Rostade jalapeño-peppar:
8 jalapeñopeppar
Rapsolja, för smörjning

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, limejuice, chilikrydda, Worcestershiresås, kummin, vitlök, honung, chipotlepeppar i adobosås, Dijonsenap, koriander, paprika, pommes frites, mjöl, mjölk, ost, muskot, Avokado, serranopeppar, jalapeñopeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

För kycklingmarinaden: Lägg kycklinglåren i en skål. Blanda limesaft, olivolja och chilikryddorna i en liten behållare. Worcestershiresås, spiskummin, vitlök och svartpeppar. Marinera sedan kycklinglåren. Täck över köttet och kyl över natten.
För honungs-chipotlesåsen: blanda honung, rapsolja, chilikrydda, chipotlepeppar, senap, malen koriander, spiskummin och spansk paprika. Krydda med salt och peppar och ställ såsen åt sidan.

Värm grillen till medelhög värme. Krydda kycklingen rikligt med salt och peppar och lägg den på grillgallret i 45 graders vinkel. Stek tills fina grillmärken syns. Vänd försiktigt kycklinglåren och fortsätt tillaga. Pensla låren med honungs-chipotlesåsen med några minuters mellanrum. När innertemperaturen når 75 °C eller kycklingsaften är klar, ta bort kycklinglåren från grillen efter 8 minuter. Lägg kycklingen åt sidan i 5–10 minuter. Skär upp den före servering.
Varva de blå majschipsen i rätten, ringla över såsen och toppa sedan med kyckling, avokadorelish och jalapeños.
Ostsås:

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör i mjölet och koka i 1 minut. Häll gradvis i 2 koppar varm mjölk, öka värmen, låt sjuda och fortsätt röra tills såsen tjocknar och mjölsmaken försvinner, cirka 5 minuter.
Ta bort såsen från värmen och tillsätt osten långsamt under ständig omrörning. Fortsätt röra tills den är slät. Krydda med salt, peppar och muskotnöt. Ställ åt sidan.
Avokadosmak:

I en medelstor skål, blanda avokado, serranopeppar, lök, limejuice, olja, honung, salt och peppar efter smak. Tillsätt koriander.
Rostade jalapeño-peppar:

Pensla jalapeños med olivolja, krydda med salt och peppar. Grilla tills de är brynta, cirka 6 minuter.