Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Nachos, laddade med smältande ost och en fyllig, köttig sås, är en utmärkt aptitretare för hemmafester och sportkvällar. Såsens fylliga, djupa smak kommer från tomatillos och chilipeppar (aromatisk poblano och kryddig jalapeño), rostade tills de svartnat.

Ingredienser:

• 700 g tomatillos, skalade och tvättade
• 2 poblano chilipeppar
• 2 jalapeños, 1 hel, 1 tunt skivad
• 1 kopp tätt packad koriander, grovhackad (ungefär en halv knippe) + blad till servering
• Saft av 4 limefrukter
• 2 msk. olivolja
• 700 g mager nötfärs (20 %)
• 1 stor rödlök, finhackad
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1,5 tsk malen spiskummin
• 2 påsar med 250 g majstortillachips
• 700 g Pepper Jack-ost, grovt riven
• 1 avokado
• 1 kopp gräddfil
• 1/3 kopp rostade skalade pumpafrön

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötfärs, malda körsbär, poblanopeppar, Avokado, pumpafrön, peppar jack-ost, kalk, koriander, kummin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till grill. Lägg tomatillos, poblano och jalapeños hela på en bakplåt med kant och grilla, vänd då och då, tills grönsakerna är svarta fläckvis och mjuka, 18–20 minuter. Sätt ugnen på topp-botten-läge och värm till 190 °C. Låt grönsakerna svalna något och hantera dem. Skala och kärna ur poblano.
Steg 2
• Lägg fruktköttet i en mixer tillsammans med tomatillon, jalapeño och resterande saft. Tillsätt hackad koriander, saften från 3 limefrukter och salt och peppar efter smak. Mixa tills det är slätt och ställ åt sidan.
Steg 3
• Värm olivolja i en medelstor kastrull på hög värme. Tillsätt nötfärsen, krydda generöst med salt och peppar och stek tills den är nästan genomstekt, cirka 5 minuter. Lägg åt sidan 1/3 dl av löken till servering och tillsätt resterande lök och vitlök till nötfärsen och fortsätt steka under omrörning i cirka 8 minuter till. Tillsätt spiskummin och stek i 30 sekunder. Tillsätt tomatillosåsen i pannan och rör om. Krydda med salt och peppar efter smak. Håll varmt.
Steg 4
• Lägg en tredjedel av pommes fritesen på en bakplåt eller ugnssäker form. Strö över en tredjedel av osten. Varva resterande pommes frites och ost på samma sätt för att skapa tre jämnt fördelade lager av pommes frites och ost. Grädda i ugnen tills osten har smält och bubblat, cirka 8 minuter. Mosa under tiden avokadon med resterande limesaft. Krydda med salt och peppar efter smak.
Steg 5
• Toppa nachos med varm köttfärssås, mosad avokado, gräddfil, skivad jalapeño, pumpafrön, 1/3 kopp tärnad rödlök och koriander. Servera omedelbart.

Röster: 1