Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna shakshuka använder traditionella mexikanska ingredienser som tomatillos, kryddiga jalapeños och söta poblano-peppar för att skapa en tjock, livfull grön sås toppad med äggröra, perfekt till frukost.

Ingredienser:

• 450 g tomatillos, skalade, tvättade och utan vita kärnor
• 1 jalapeñopeppar, stjälk borttagen
• En halv liten knippa koriander (ta bort och lägg åt sidan stjälkarna, hacka bladen)
• 8 koppar tortillachips (ca 170 g)
• 2 matskedar extra jungfruolja
• 1 finhackad lök
• 1 stor poblano chilipeppar, urkärnad och finhackad
• 200 g spenat, standard
• 8 stora ägg
• 1/4 kopp gräddfil

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

malda körsbär, jalapeñopeppar, koriander, tortillachips, majschips, lök, poblanopeppar, spenat, ägg, gräddfil

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Koka upp vatten i en medelstor kastrull. Tillsätt tomatillos och jalapeños och koka tills de mjuknat, cirka 10 minuter. Häll över i en mixer med en hålslev. Tillsätt koriandern, 3,5 dl tortillachips, en generös nypa salt och svartpeppar och 0,5 dl vatten. Mixa tills det är slätt.
Steg 2
• Under tiden, värm olivoljan i en stor ugnssäker stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt lök, poblano-rädisa och en nypa salt och svartpeppar; stek under omrörning tills grönsakerna är lätt brynta, 6 till 7 minuter. Tillsätt spenaten gradvis och rör om tills den har vissnat innan du tillsätter mer; stek tills all spenat har vissnat, krydda sedan med salt och peppar efter smak. Häll såsen från mixern i stekpannan och rör om tills den är slät. Sänk värmen för att bibehålla en svag sjudning.
Steg 3
• Värm ugnen till grill. Knäck varje ägg, ett i taget, i en liten skål, gör en grop i såsen och tillsätt ägget i gropen. Dra kanten av en silikonspatel över äggvitorna (krossa inte äggulorna). Krydda med salt och peppar och koka tills äggvitorna börjar stelna, 12 minuter. Flytta stekpannan till grillen och grilla tills äggvitorna har stelnat, 1 till 2 minuter.
Steg 4
• Späd under tiden gräddfilen med 1–2 matskedar vatten; smaka av med salt och peppar. Ringla äggen med gräddfil och strö över korianderblad. Servera med resterande tortillachips.

Röster: 1