Italienska nachos

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

Guy Fieri varvar sina nachos: först ett lager pommes frites, sedan en kombination av nötfärs och kalkonfärs, bestrött med mozzarella. Slutligen toppar han rätten med salami, basilika och en tomat-vitlökssalsa för en italiensk twist.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Italiensk salsa:

8 frön urkärnade chilipeppar (rekommenderas: peppadews)
4 plommontomater, tärnad
1/3 kopp hackad rödlök
1 msk hackad vitlök, cirka 2 klyftor
1/4 kopp persiljablad
2 msk kapris (1 msk hackad, 1 msk hel)
2 matskedar varm chilijuice
1 msk extra jungfruolja
1 tesked nymalen svartpeppar
Bordsalt

Fyllning:

200 g nötfärs
200 g fläskfärs med italienska kryddor
1 msk extra jungfruolja
1/4 lök, tärnad
1 msk finhackad vitlök

Garnering:

1/4 msk ricottaost
200 g riven mozzarella eller mjukost
50 g hård salami, skuren i små strimlor
1/4 kopp gräddfil
1 msk hackade basilikablad
1 msk hackade persiljeblad
4 gröna lökar, tunt skivade
2 matskedar små pepperoncini chilipeppar, valfritt

Vetechips:

1 paket kinesisk wontondeg, varje ark delat i två bitar
3 msk vegetabilisk olja
Bordsalt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pommes frites, wonton-deg, salsasås, nötfärs, fläskfärs, lök, vitlök, peppadewpeppar, plommontomater, ricottaost, mozzarellaost, gräddfil, kapris, basilika, persilja, salami, peperoncino peppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered salsan:

I en separat bunke, blanda alla ingredienser: paprika med saft, tomater, kapris, rödlök, vitlök, persilja, olja, salt och peppar.
Förbered fyllningen:

Tillsätt hälften av olivoljan i pannan och värm till medelhög värme. Bryn nötfärsen och lägg den sedan i en serveringsskål. Tillsätt resterande olivolja i pannan och fräs löken tills den är genomskinlig, cirka 4-5 minuter.

Tillsätt vitlöken och rör om i 2 minuter för att förhindra att den bränns vid. Lägg tillbaka den stekta köttfärsen och blanda väl.

Förbered toppingen:

I en liten matberedare eller mixer, blanda ricottaosten och gräddfilen. Häll blandningen i en återförslutningsbar påse och kyl tills den ska serveras.
Förbered pommes fritesen:

Värm olja i en grund stekpanna på medelhög värme till 180 °C (350 °F). Lägg wontonchipsen i oljan och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor. Låt sedan pommes fritesen rinna av på en pappershandduk. Strö över salt efter att du har rinnit av.
Montera nachosen:

Förvärm ugnen med grillfunktion.

Varva pommes fritesen, sedan köttet (värm upp om det behövs) och strö över lite mozzarella i en stor värmetålig form. Upprepa med den andra hälften av ingredienserna, men tillsätt mer ost.

Ställ in formen i ugnen och grädda tills osten har smält (håll koll på den hela tiden). Ta ut nachosen ur ugnen och toppa med salami, örter och salsa.

Ta bort påsen med ricottablandningen och klipp av ett hörn. Spritsa blandningen över nachoformen. Strö över salladslök och chiliflingor. Rätten är klar.