Långkokt fläsk i molesås

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 535, totalt fett 16 G., mättade fetter 4 G., proteiner 41 G., kolhydrater 59 G., fiber 12 G., kolesterol 104 mg, natrium 468 mg, socker 0 G.

Fläskbog är perfekt för långkokning. Köttet sjuder i sås i flera timmar tills det är mört, saftigt och bokstavligen faller av benet. Sjud fläsket i en mexikansk molesås gjord på tomater, chilipeppar, russin och kryddor, och servera tunt skivad med bakade sötpotatisar och tortillas för att mosa upp den läckra såsen. Strimlad fläskbog i molesås är också en utmärkt fyllning för smörgåsar och burritos.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 fläskbog med ben som väger 1,3 kg, skinn och överflödigt fett borttaget
3 majstortillas + extra till servering
4 torkade anchopeppar, urstjälkade, kärnade och skurna i 5 cm stora bitar.
1/3 dl sesamfrön + extra till servering
1/4 kopp russin
En halv lök, tärnad
2 vitlöksklyftor, krossade
2 tsk kinesisk 5-kryddablandning
1 burk (400 g) stekta tomater på burk
1 kopp grovhackad färsk koriander, plus extra till servering
4 sötpotatisar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, fläskbog, stekta tomater, sötpotatis, tortilla, fem kryddor, anchopeppar, russin, koriander, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Riv tortillabröden i små bitar; blanda i en skål med chilipeppar, sesamfrön, russin, lök, vitlök och kinesisk krydda. Värm en stor gjutjärnspanna på medelvärme. Tillsätt de kryddade tortillabröden; stek under omrörning tills sesamfrön och löken är rostade, cirka 5 minuter.
Tillsätt tomaterna och koka under omrörning och skrapa upp eventuella brynta bitar tills vätskan har avdunstat och tomaterna börjar bli bruna, cirka 6 minuter. Tillsätt koriander och 3,5 dl vatten; koka upp under omgångar under skrapning av botten av kastrullen. Häll över i en mixer i omgångar och mixa tills det är slätt, cirka 4 minuter. Häll över i en 6-liters slow cooker.

Krydda fläsket med salt och svartpeppar, lägg i slow cookern, täck över och koka på låg värme i 8 timmar.
Stick hål i sötpotatisen flera gånger med en gaffel före servering. Mikrovågsugna tills den är mjuk, cirka 8 minuter. Ta ut fläskköttet ur slow cookern och skiva det i skivor. Ringla över såsen och strö över sesamfrön och koriander. Servera med sötpotatisen och tortillabröden.

Kategorier: