Tid: 6 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Sobanudlar (liksom ramen), sojasås, sesam och ingefära används alla flitigt i japansk matlagning, men denna långkokta fläskrätt hämtar inspiration från en mängd olika kök. Anis och kanel används i vietnamesisk, taiwanesisk och kinesisk matlagning, medan sherry härstammar från Spanien, och röda pepparflingor förknippas närmast med italiensk och italiensk-amerikansk matlagning.

Ingredienser:

• 1,3 kg benfri fläskbog
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 4 koppar lätt saltad kycklingbuljong
• 1 kopp sojasås
• 0,5 msk torr sherry
• 1/4 kopp ordentligt packad mörkbrun socker
• 2 matskedar mörk sesamolja
• 0,5 tsk rödpepparflingor
• 2 stjärnanis
• 1 kanelstång
• 5 krossade vitlöksklyftor
• 5 cm ingefärsrot, skalad och hackad
• 6–8 hela torkade shiitakesvampar
• 450 g sobanudlar eller ramen
• 1/4 kopp hackade vattenkastanjer
• 2 Fresno-paprikor, urkärnade och tunt skivade (valfritt)
• 2 hackade gröna lökar
• 1/4 kopp färsk koriander

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläskbog, fläsk, shiitakesvampar, ingefärarot, vattenkastanjer, Fresno-peppar, sesamolja, sherry, kanel, stjärnanis

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Krydda fläsket med salt och peppar. Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt olja. Tillsätt fläsket och stek på alla sidor i 6–8 minuter. Lägg över på en tallrik.
Steg 2
• I en 5-liters långkokare, blanda buljong, sojasås, sherry, socker, sesamolja, rödpepparflingor, stjärnanis och kanelstång. Rör om för att lösa upp sockret och tillsätt sedan vitlök, ingefära och svamp. Tillsätt fläskköttet, täck över och koka i 4 timmar på hög värme, sedan 2 timmar på låg värme, eller totalt 6 timmar på låg värme.
Steg 3
• Lägg fläsket på ett fat, täck över och låt vila i 15 minuter. Ta upp svampen ur buljongen och skär dem i hälften, lägg sedan tillbaka den i buljongen.
Steg 4
• Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Skiva fläskköttet. Fördela nudlarna i skålar och toppa med lite av svampbuljongen och några skivor fläskkött. Garnera med vattenkastanjer, chilipeppar, salladslök och koriander.

Röster: 1