Grönbönsgryta med potatisbotten

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 305, totalt fett 22 G., mättade fetter 12 G., proteiner 9 G., kolhydrater 21 G., fiber 6 G., kolesterol 59 mg, natrium 615 mg, socker 6 G.

Denna rejäla gryta är full av smaker och fängslar med sina kontrasterande texturer. Den har allt: potatis, svamp, gröna bönor, smält ost, massor av kryddor och mer. Spara skalet när du skalar potatisen till grytan. De blir en fantastisk krispig topping.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gryta

1 msk smör för att smörja pannan
2 vitlöksklyftor, krossade
2 Yukon Gold-potatisar, skalade och skurna i 2,5 cm stora kuber (spara skalen)
450 g färska gröna bönor, skurna diagonalt (ta bort ändarna)
2 msk. olivolja
0,5 msk hackad Vidalia-lök
En halv serranopeppar, urkärnad och hackad (valfritt)
8-10 färska kvistar timjan
0,5 tsk ungersk paprika
450 g champinjoner, tunt skivade
1 msk Worcestershiresås
1 kopp vispgrädde vid rumstemperatur
0,5 dl gräddfil
8 inlagda jalapeñoringar, finhackade
170 g riven vit cheddarost

Garnering

Potatisskal, skurna i tunna strimlor (blötlägg i vatten i minst 20 minuter)
6 färska salviablad, hackade
6 färska kvistar timjan, bladen plockade och hackade
En nypa ungersk paprika
2 teskedar olivolja
Salt och nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gröna bönor, potatis, champinjoner, Vidalia-lök, serranopeppar, Worcestershiresås, cheddarost, gräddfil, grädde, timjan, salvia, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Smörj en ugnsform på 20 x 20 cm och ställ åt sidan.
Gryta:

Fyll en stor kastrull med vatten. Tillsätt vitlöken och en liten näve salt. Koka upp och tillsätt potatisen. Koka tills potatisen är mjuk när man sticker hål på den med en gaffel, 6-8 minuter. Häll över potatisen och vitlöken i ett durkslag med en hålslev. Tillsätt de gröna bönorna i samma vatten i kastrullen. Koka upp igen om det behövs, koka sedan tills bönorna är ljusa och mjuka, 6-8 minuter. Häll av vattnet.

Värm olivoljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, serranochampinjoner och timjan. Krydda med en nypa salt, svartpeppar och paprika. Stek tills löken är mjuk, tillsätt sedan svampen och worcestershiresåsen och krydda med salt och peppar igen. Stek tills svampen släpper ur lite av sin vätska och är mjuka, cirka 10 minuter. Ta bort timjankvistarna och vispa gradvis i gräddfilen. Koka tills såsen sjuder och grädden tjocknar något, 6-8 minuter. När såsen har tjocknat, stäng av värmen och rör i gräddfilen.
Lägg potatisen i en stor skål. Lägg de gröna bönorna i en annan stor skål. Tillsätt jalapeñon till potatisen. Tillsätt sedan tre fjärdedelar av svampblandningen till potatisen och resten till bönorna. Fördela osten jämnt. Mosa potatisen tills den är slät. Lägg den i botten av den förberedda ugnsformen och tryck till jämnt. Blanda de gröna bönorna tills de är släta och fördela jämnt över. Nu kan du kyla grytan.
Montera grytan i formen utan att tillsätta några toppings och kyl den. Placera de färdigskurna potatisskalningarna i kylskåpet, direkt i en behållare med vatten. Låt grytan stå i rumstemperatur i cirka 1 timme innan gräddning, tillsätt sedan toppingen. Grädda tills potatisen är gyllenbrun och krispig runt kanterna, cirka 30 minuter.

Garnering:

Skölj potatisskalen och klappa dem torra med hushållspapper så mycket som möjligt. Lägg dem i en skål och tillsätt salvia, timjan, paprika och olivolja. Krydda med en nypa salt och peppar. Blanda och strö toppingen jämnt över bönorna.