Fläskbiffar med päronchutney

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Ett utsökt och ovanligt tillskott till en bit stekt kött är päronchutney – en indisk sås med fruktbitar som även fungerar som garnering till fläsk. Skapa en chutney av päron, tranbär, schalottenlök, ingefära, farinsocker och kryddor och ringla den över stekta fläskbiffar. Denna sås förvandlar bokstavligen köttet och berikar det med ett kalejdoskop av livfulla smaker: kryddiga, söta, syrliga och pikanta. Den är också perfekt för en lätt middag och är snabb att tillaga. På bara en halvtimme har du en unik asiatisk rätt på din tallrik.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk

8 fläskkarrébiffar med ben, 120 g styck
2 matskedar vegetabilisk olja

Chutneysås med päron

1 schalottenlök, tärnad
3 matskedar äppelcidervinäger
2 msk. farinsocker
1 msk (15 g) smör
2,5 cm skalad ingefära, skivad i skivor
1 tsk Madrascurrypulver*
1 kanelstång
En nypa krossad röd paprika
3 päron, skalade, urkärnade och skurna i stora kuber
2 matskedar torkade tranbär
2 msk hackad färsk koriander

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, chutneysås, curry, kanel, ingefärarot, torkade tranbär, schalottenlök, äppelcidervinäger, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Chutneysås med päronI en mikrovågssäker skål, blanda schalottenlök, vinäger, farinsocker, smör, ingefära, Madrascurrypulver, kanelstång, 1/4 tsk salt och rödpepparflingor. Täck med plastfolie och värm i mikrovågsugnen i 1 minut. Ta försiktigt bort plastfolien och tillsätt päron och tranbär. Täck över igen och värm i mikrovågsugnen i ytterligare 10 minuter. Gör försiktigt hål i plastfolien för att släppa ut ånga.
FläskbiffarVärm en stor stekpanna på medelhög värme. Torka fläsket torrt med hushållspapper och krydda med salt och peppar efter smak. Häll 1 matsked olja i stekpannan och värm tills det skimrar. Lägg 4 biffar i stekpannan och bryn tills de är gyllenbruna på ena sidan, cirka 3 minuter.

Vänd fläskbiffarna och stek i ytterligare 1 minut. Ta upp ur pannan, ställ åt sidan och håll dem varma. Stek resten av fläskköttet på samma sätt. Tillsätt päronchutneyn i pannan och skrapa upp eventuella brynta bitar med en träsked. Låt sjuda på låg värme tills det har tjocknat något. Tillsätt koriandern.
Servera biffar med chutney.

Recept på grillade naturella rätter Fläskkotletter med plommonchutney.

Madras curryblandning

Om du letar efter en krydda med ayurvediska fördelar, prova curry med kashmirpeppar. Curry är en indisk krydda (masala) med tillsatt gurkmeja..

Ingredienser:
- 2 matskedar korianderfrön
- 1 msk spiskumminfrön
- 1 msk bockhornsklöverfrön
- 1 msk senapsfrön
- Kanelstång
- 10 kardemummakapslar
- 6 torkade kashmiriska chilifrukter
- 1 tesked svartpepparkorn
- 12 torkade curryblad
- 2 matskedar malen gurkmeja
Förberedelse:
1. Värm en stekpanna till medelvärme och rosta koriander, spiskummin, bockhornsklöver, senap, kanelstång, kardemumma, chili och svartpeppar i 5 minuter, tills kryddorna frigör sina aromer. Rör om kryddorna regelbundet under uppvärmningen för att förhindra att de bränns vid; vänd dem eller snurra pannan. Låt svalna.
2. Lägg masalan i en kaffekvarn tillsammans med de torkade currybladen och mal den i omgångar tills du har ett fint pulver. Vispa i gurkmejan.
3. Häll över i en lufttät behållare och förvara i upp till en månad..