Päronstrudel med tranbär

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 334, totalt fett 18 G., mättade fetter 10 G., proteiner 3 G., kolhydrater 44 G., fiber 4,5 G., kolesterol 41 mg, natrium 132 mg, socker 23 G.

Denna eleganta päron- och tranbärsstrudel, pudrad med florsocker, är en underbar mittpunkt för en liten familjefest. Kombinationen av syrliga tranbär och söta päron skapar en balanserad smak, medan den krispiga smördegen och den delikata fyllningen skapar den fantastiska kontrasten som gör wienerstrudel så älskad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 Bosc-päron (ca 700 g), skalade och skurna i 2,5 cm stora bitar.
2 matskedar färskpressad citronsaft
4 msk strösocker
8 matskedar osaltat smör
2 matskedar torkade tranbär
4 msk vanligt ströbröd
1/4 tsk malen kryddpeppar
1/4 tsk malen ingefära
6 ark filodeg
2 msk finhackade rostade mandlar
Florsocker, för att pudra (valfritt)
Gräddfil eller vispad grädde, till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: filodeg, päron, citronsaft, torkade tranbär, mandel, kryddpeppar, malen ingefära

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret på mittenhyllan och förvärm ugnen till 200 °C.
Blanda päronen med citronsaft och 2 matskedar strösocker. Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Låt svalna, skumma sedan bort eventuellt vitt skum från ytan och kasta det. Häll det smälta smöret i en skål och lämna de fasta partiklarna i botten av pannan.

Värm 2 matskedar av det återstående smöret i en medelstor stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme. Tillsätt päronblandningen och stek tills päronen börjar släppa lös sin saft. Tillsätt tranbären, täck över och sänk värmen till medellåg. Stek tills päronen är krispiga och möra, cirka 7 minuter. Ta bort från värmen och rör i 2 matskedar av det återstående smöret. ströbröd; låt svalna något.
Blanda de återstående 2 matskedarna strösocker med kryddpeppar och ingefära i en liten skål. Klipp en bit bakplåtspapper något längre än filodegsarken och lägg den parallellt med ytan med den långa kanten mot dig. Lägg en bunt filodeg bredvid och täck med en ren kökshandduk.
Lägg ett ark filodeg på bakplåtspappret, med långsidan mot dig. Pensla med lite av det sparade smöret och strö över 1 matsked nötter och 1 matsked kryddsocker. Upprepa med varje återstående ark filodeg och stapla dem. Strö de återstående 2 matskedarna ströbröd över det översta deglagret.
Bred ut päronblandningen längs degen, cirka 2,5 cm från kanten närmast dig, för att bilda en hög, och 5 cm deg i varje ände. Rulla degen tätt över fyllningen med hjälp av bakplåtspappret till en rulle och lägg den med skarven nedåt. Lägg över bakplåtspappret och strudeln på en bakplåt.
Grädda tills den är gyllenbrun, cirka 30 minuter. Flytta strudelen till ett galler på en plåt med bakplåtspapper som svalnar. Skär av ändarna med en tandad kniv. Pudra med florsocker och servera varm eller het med gräddfil eller vispad grädde.

Vacker presentation

Skär strudelen i tre delar och skär sedan varje bit på mitten diagonalt. Du får fina portioner med lagren och fyllningen synliga.