Strudel med brieost och valnötter

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 3 strudel

Brieost med valnötter är en perfekt smakkombination som finns på nästan varje ostbricka. Varför inte använda den som fyllning till en läcker strudel? Eftersom strudel bakas av en utspänd deg behöver du brödmjöl. Det har en högre glutenhalt, vilket gör att du kan spänna degen till en perfekt tunn konsistens, vilket resulterar i en flagnande och krispig strudel. Det är bäst att spänna ut degen på en duk eller tunn handduk. Det hjälper dig inte bara att arbeta, utan fungerar också som en slags indikator på hur tunn degen är – om du tydligt kan se mönstret på duken genom degen är degen klar.

Blanda brie och ricotta till fyllningen. Den håller formen under gräddningen och förhindrar att brien sprider sig. Samtidigt är smaken mycket lätt och neutral, så den kommer inte att överväldiga briens fylliga smak och arom. Rulla ihop den nötfyllda fyllningen till en rulle, strö rikligt med vallmofrön och grädda.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 och 1/4 koppar varmt vatten
1/3 kopp smält smör
0,5 kopp + 2 matskedar socker
4 msk. bagerimjöl
0,5 tsk salt

Fyllning

1 kopp krämig ricotta
1 vitlöksklyfta, finhackad
180 g brieost
1/4 tsk svartpeppar
3 koppar valnötsbitar, lätt rostade

Strudel

2/3 kopp smält smör
1,5 koppar torra brödsmulor
1 ägg blandat med 2 msk vatten, till smörjning
1,5 msk vallmofrön

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: brödmjöl, ricottaost, Brieost, valnötter, vitlök, vallmo

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg alla degingredienser i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör. Mixa i 2 minuter på låg hastighet, öka sedan mixerns hastighet till medel.

Knåda degen i 10 minuter, ta bort den från paddeln en eller två gånger, tills degen blir töjbar. Vira in degen i plastfolie och låt den vila i rumstemperatur i minst 1 timme.

Om degen har förvarats i kylskåp bör den få värmas upp till rumstemperatur innan den kavlas ut..
FyllningBlanda ricottan med vitlöken, skär brien i små bitar och rör kraftigt ner den i ricottan. Krydda med peppar och ställ i kylskåp.

Värm ugnen till 175 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Lägg en liten duk på arbetsytan och mjöla den.
Dela degen i 3 bitar. Mjöla händerna och platta till den första degbiten. Börja försiktigt sträcka ut degen till en fyrkant, dra den jämnt och smidigt (det enklaste sättet att göra detta är med handryggen). När degen når bordskanten, fäst den där (dessa är små strudels, så de tar inte upp hela bordet). Strudeldegen ska sträckas ut till en rektangel som mäter 40 x 60 cm.
Pensla hela degens yta med ett tunt lager smör och strö över 0,5 dl ströbröd. Lägg en tredjedel av ostfyllningen längs ena sidan av strudelen. Strö 1 dl nötter över ostfyllningen och några på hälften av degen. Skär av degens kanter. Lyft upp den ostfyllda sidan av degen med hjälp av en duk och rulla ihop strudelen till en rulle.

Nyp ihop ändarna och lägg strudeln på den förberedda bakplåten. Pensla den med ägg, strö över vallmofrön och montera ytterligare två strudels med den återstående degen på samma sätt.
Grädda strudeln i 18–25 minuter tills den är gyllenbrun. Låt svalna i 15 minuter och skär i skivor.

Servera strudel som en fristående aptitretare med sallad eller istället för bröd till varma rätter.