Strudel med päron

Röster: 2

Tid: 25 minuter plus degknådningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Päronstrudel - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

250 g smördeg (se tillagning)
1/3 kopp äppelcider
2 msk vetemjöl till kavling
4 päron
Lite citronsaft
2 msk (30 g) smör
1/4 kopp brunt socker
1,5 tsk pumpapajkrydda (i portioner)
1 ägg kategori CO
2 matskedar socker
1 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, grädde, smördeg, brunt socker, citronsaft, päron

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered smördeg: Sikta 1 kg mjöl, blanda med en tesked salt och tillsätt 2 matskedar mjukt smör. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att knåda. Tillsätt 1/3 kopp kall äppelcider i degen. Kavla ut degen till ett lager på en mjölad yta, toppa med cirka 200 g hackade bitar av kallt smör och vik kanterna in mot mitten.

Slå in den i plastfolie och ställ i kylskåp i 20 minuter. När tiden har gått, kavla ut degen på längden igen, se till att smöret behålls. Vik kanterna mot mitten och kavla ut den på längden, bort från dig. Vik degen i tre delar och ställ i kylskåp i ytterligare 20 minuter.
Förbered fyllningen: Skala och kärna ur päronen och skär dem i cirka 1 cm stora bitar (spara 1 kopp till receptet med kål- och päronsallad) och blanda med citronsaft för att förhindra att frukten blir brun.

Sätt en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt smör, farinsocker och pumpapajkrydda. När smöret har smält, tillsätt päronen. Koka tills päronen är lätt mjuka och vätskan har tjocknat, cirka 5-6 minuter. Låt svalna.

Kavla ut den avsvalnade degen till en rektangel på 30 x 25 cm på en mjölad yta eller bakplåtspapper. Placera den avsvalnade päronblandningen i mitten av rektangeln och vik kanterna under för att omsluta fyllningen. Kavla ut en liten del av degen och skär i rektanglar: 8 långa och 6 breda. Lägg remsorna i ett mönster från vänster till höger över fyllningen. Lägg strudelen på en bakplåt.

Värm ugnen till 205°C.

Vispa ägget med en matsked vatten i en liten skål. Blanda resterande kryddblandning för pumpapaj och socker i en annan liten skål. Pensla strudeln med äggblandningen och strö över hälften av kryddsockret. Grädda tills den är gyllenbrun, cirka 25-30 minuter. Låt svalna i 30 minuter.

Vispa grädden med resterande kryddblandning för pumpapaj och sockerblandningen före servering. Servera strudelen garnerad med vispad grädde.