Grekisk strudel med kyckling och ris

Röster: 5

Hur man gör grekisk kyckling- och risstrudel

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Ett detaljerat recept för att göra en smakrik paj med foton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 benfria kycklinglår utan skinn, skurna i 2,5 cm stora bitar (ca 600 g)
2 msk. olivolja
Salt och malen svartpeppar
1 tesked paprikapulver
1/4 kopp hackade, urkärnade oliver
1 hackad röd paprika
2 finhackade vitlöksklyftor
1/2 msk basmatiris
1,5 koppar kycklingbuljong
1/4 kopp hackad soltorkade tomater (inte i olja)
1 fänkålsklyfta, urkärnad och skivad, plus 2 matskedar hackade kvistar
Finrivet skal av 1 citron
3 tunt skivade gröna lökar
1/4 kopp hackad färsk persilja
1 matsked hackad färsk oregano
110 g smulad fetaost (ca 1 kopp)
8 ark fryst filodeg (tinad)
110 g smält smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, basmatiris, fetaost, filodeg, citronskal, vitlök, paprika, oregano, persilja, fänkålskolva, söt paprika, soltorkade tomater, gröna lökar, oliv

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Krydda kycklingen noggrant med salt, peppar och paprika. Lägg kycklingen i pannan och stek, vänd en gång, tills den är lätt brynt, cirka 5 minuter. Lägg över på en tallrik.

Tillsätt fänkålslöken och paprikan i pannan och koka under omrörning tills de mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt riset och koka under omrörning tills det är lätt rostat, 2 minuter.
Häll i kycklingbuljongen, lägg tillbaka kycklingen i kastrullen och låt vätskan sjuda på svag värme. Täck över kastrullen, sänk värmen och låt sjuda tills riset är mört och kycklingen är genomkokt, 16–18 minuter. Häll över i en skål och låt svalna något, cirka 10 minuter. Tillsätt de soltorkade tomaterna, oliverna, citronskal, salladslök, persilja, oregano, fänkålskvistar och ost. Rör om.

Värm ugnen till 190 °C och klä en plåt med bakplåtspapper. Lägg ett ark filodeg på bakplåtspapperet och smörj det rikligt med smält smör. Lägg ett annat ark filodeg ovanpå och smörj det med smör. Upprepa med de återstående 6 degarken, men lämna det sista arket osmordt. (Spara cirka 2 matskedar (30 g) smör till att pensla utsidan av strudeln med.)

Bred ut kycklingblandningen på ena långsidan av filodegen, cirka 5 cm från kanten. Lyft filodegen med hjälp av bakplåtspapperet och rulla den runt fyllningen för att bilda en lång cylinder med öppna ändar. Placera cylindern, med skarven nedåt, på bakplåtspapperet. Gör några skåror i ytan och pensla dem med resterande smält smör.

Placera bakplåten i ugnen och grädda strudelen tills den är gyllenbrun och krispig, cirka 30 minuter. Låt svalna något och skiva den sedan tunt.

För att tina: Lägg den frysta filodegen i sin förpackning i kylskåpet över natten (tina inte i mikrovågsugnen).

Trimma: Använd en kökssax för att trimma bort torra eller fastnade ändar efter att du öppnat förpackningen.

Överföring: När du flyttar över individuella filodegsark, stöd arket med handen under för att förhindra att degen går sönder.

Täck över filodegen: Täck över filodegen med en lätt fuktig kökshandduk medan du arbetar, eftersom plåtarna torkar ut mycket snabbt.

Förvaring: Lägg de återstående filodegsarken ovanpå varandra på en bakplåt och täck med en fuktig handduk. Vira in dem ordentligt i plastfolie. Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar. Frys inte in igen.