Briochefyllning med päron, italiensk korv och mandlar (garnering)
Röster: 1
Tid: 1 timme och 25 minuter
Du behöver inte fylla en kalkon eller kyckling med den här brödfyllningen. Grädda den helt enkelt i en separat form och servera den med fågeln. På så sätt får du en mycket större sidorätt, tillräckligt för att dela. Det här receptet använder kuber av söt brioche istället för vanligt bröd. Den passar utmärkt till den aromatiska italienska korven, saftiga päronen och de salta blandade grönsakerna, medan de stora mandelskivorna ger en behaglig krispighet. Grädda fyllningen först, täckt med folie, så att all vätska stelnar, ta sedan bort folien några minuter innan den är redo att brynas.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- Briochebröd
- 110 g + 2 msk osaltat smör
- 2 koppar hackad lök, grön lök eller purjolök
- 2 koppar tärnad selleri
- 1 msk hackad färsk salvia
- 1 msk hackad färsk timjan
- 3 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt eller kalkonbuljong
- 2 stora ägg
- 1/4 kopp hackad persilja
- Päron, skurna i små bitar och stekta i smör
- 450 g italiensk korv (utan tarmar), stekt och smulad
- 1 kopp grovhackade mandlar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: briochebröd, kupaty (friterade korvar), selleri, päron, salvia, timjan, mandel
Att laga maträtten enligt receptet:
- Skär briochen i 1 cm stora kuber för att göra 16 formar. Gammalt bröd fungerar bäst till fyllningen. Om du använder färskt bröd, bred ut kuberna på en bakplåt och rosta i ugnen i 150 °C i 15–20 minuter.
- Smält 110 g smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, selleri, salvia, timjan och salt och svartpeppar efter smak. Koka under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter. Häll i kycklingbuljongen, låt sjuda och ta bort från värmen.
- I en stor skål, vispa ihop ägg och persilja, tillsätt sedan brödtärningarna, grönsaksblandningen, de färdigberedda päronen, köttet och mandlarna.
- Häll blandningen i en smord ugnsform som rymmer 3-4 liter och strö över de återstående 2 matskedarna smör. Täck med folie och grädda i 190 °C (375 °F) i 30 minuter. Ta bort folien och grädda tills den är gyllenbrun, cirka 20 minuter till.
Kategorier:
Liknande recept
