Den bästa kalkonfyllningen (tillbehör)
Röster: 1
Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10
Näringsvärde per portion:
Portionsstorlek: 1 av 16 portioner
Kalorier 265, totalt fett 12 G., mättade fetter 5 G., proteiner 12 G., kolhydrater 27 G., fiber 4 G., kolesterol 49 mg, natrium 470 mg, socker 4 G.
Portionsstorlek: 1 av 16 portioner
Kalorier 265, totalt fett 12 G., mättade fetter 5 G., proteiner 12 G., kolhydrater 27 G., fiber 4 G., kolesterol 49 mg, natrium 470 mg, socker 4 G.
Trots namnet bakas klassisk kalkonfyllning separat från fågeln och serveras som tillbehör. Detta gör fyllningen lättare att tillaga och skapar en större fyllning. Denna traditionella Thanksgiving-rätt i USA kan bakas till vilken högtid som helst, som nyår eller jul. Den perfekta brödfyllningen är fylld med brynt korv och flera typer av svamp, lök, selleri och aromatiska örter. Den är ett utmärkt komplement till alla andra fåglar än kalkon, som kyckling eller gås.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 110 g osaltat smör, plus extra för att smörja bakplåten
- 1 msk olivolja
- 450 g rå söt italiensk korv, utan höljen
- 0,5 dl torrt vitt vin
- 450 g blandade vilda svampar, putsade och tunt skivade
- 3 selleristjälkar, tärnade, plus blad till servering (valfritt)
- 1 stor lök, tärnad
- 5 salviablad, hackade (ca 2 msk)
- 5 kvistar timjan, bladen finhackade (ca 2 msk)
- 4 koppar kalkonbuljong eller kycklingbuljong
- 2 stora ägg
- 1/4 kopp hackade persiljeblad
- 16 koppar gamla vita brödbitar (se anmärkning)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: vitt bröd, rågbröd, kupaty (friterade korvar), svampar, selleri, vitt vin, salvia, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 190 °C. Smörj en bakform på 22 x 32 cm med smör.
- Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt korven och stek under omrörning då och då med en träsked för att lösa upp eventuella klumpar, tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Lägg över korven i en stor skål med en hålslev.
- Tillsätt vinet i pannan och koka, skrapa upp eventuella brynta bitar, tills nästan all vätska har avdunstat, cirka 2 minuter. Tillsätt 1 matsked smör i pannan och tillsätt sedan svampen. Krydda med 1 tesked salt och några nypor svartpeppar. Stek under omrörning då och då tills svampen är gyllenbrun och reducerats till ungefär hälften av sin ursprungliga volym, cirka 5 minuter. Lägg över svampen med en hålslev i skålen med korven.
- Smält de återstående 7 matskedarna smör i stekpannan. Tillsätt sedan selleri, lök, salvia och timjan och koka tills grönsakerna mjuknat, cirka 5 minuter. Tillsätt buljongen och låt sjuda.
- I en annan stor skål, blanda ägg och persilja. Tillsätt brödtärningarna och rör om. Tillsätt den stekta korven och svampen och rör om. Tillsätt grönsakerna och buljongen och rör om igen för att fördela fyllningen jämnt. Häll fyllningen i den förberedda ugnsformen och täck med folie. Grädda i 30 minuter.
- Ta sedan bort locket och fortsätt grädda tills de är gyllenbruna, ytterligare 30 minuter. Strö över selleriblad om du använder dem.
Notera
Det här receptet rekommenderar att man använder vitt bröd, men du kan använda vilket bröd du vill (du behöver totalt 16 dl). Vi använde surdegsbröd och använde även hälften vitt och hälften rågbröd. Om du bara har färskt bröd, skär det i tärningar, bred ut det på en bakplåt och rosta i ugnen på 150°C i cirka 10 minuter.
Kategorier:
Liknande recept
