Kalvkotletter i en stekpanna
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Denna klassiska milanesiska rätt använder tunna kalvkotletter. Gör i ordning en paneringsyta på köksbänken med fyra grunda tallrikar: en för mjöl, uppvispade ägg, ströbrödsblandningen och torkade örter, och en tom tallrik för de panerade kotletterna. Stek kotletterna i en generös mängd matolja tills de är gyllenbruna och genomstekta. Använd en frityrtermometer för att hålla oljetemperaturen. Köttet kommer att vara saftigt, krispigt och smaksatt med medelhavsörter. Servera med en grönsallad eller valfria tillbehör.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,9 kg tunna kalvkotletter
- 4 stora ägg
- 1,5 koppar premiummjöl
- 2 koppar vanliga brödsmulor
- 2 tsk torkad basilika
- 1 tesked torkad timjan
- 2 msk vegetabilisk olja
- 1 citron, skuren i klyftor
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 80°C.
- Vispa äggen i en grund skål och krydda med salt och peppar. Häll mjölet i en annan grund skål. Blanda i en tredje grund skål. ströbröd, basilika och timjan. Förbered en stor tallrik.
- Krydda kalvköttet med salt och svartpeppar. Arbeta med en köttbit i taget och vänd den först i mjöl och skaka av överflödigt mjöl. Lägg sedan den mjölade kalvköttbiten i de uppvispade äggen och täck den noggrant. Rulla köttet i ströbrödsblandningen och tryck försiktigt till så att det fäster. Lägg biten på en stor tallrik och upprepa med de återstående kalvskivorna.
- Värm matoljan till 190 °C i en stor stekpanna med höga sidor. Förbered en bakplåt med galler. Sänk försiktigt ner 2 bitar panerad kalvkött i den heta oljan och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor, cirka 6–8 minuter totalt. Lägg det stekta köttet på gallret, krydda med salt och sätt tillbaka det i ugnen för att hålla det varmt. Fortsätt med den återstående kalvköttsbiten.
- Servera kalvkött Milanese med citronklyftor.
Kategorier:
recept / Panorera / Middag / Huvudrätter / Kött / Italiensk mat / Giada De Laurentiis
Liknande recept
