Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Räkcocktail är en aptitretare som alltid är en succé bland gästerna. Den är lätt, utsökt och hjälper alltid till att liva upp väntan på huvudrätten utan att lägga till onödiga kalorier. Räkor till cocktails ska vara rena, fasta och vackert presenterade. För att uppnå detta skalas de helt ner till stjärtarna, pocheras i en kryddig buljong i ett par minuter och kyls sedan i kylskåpet. Den perfekta cocktailsåsen till räkor är en blandning av ketchup, pepparrot, citronsaft, chilisås, worcestershiresås och en skvätt tabasco. Servera dem arrangerade på ett delat fat med en skål sås i mitten, eller individuellt, häng räkorna från kanten av glas med sås.

Ingredienser:

Räkor

• 450 g (ca 24 st.) stora räkor, skalade, urkärnade, med stjärtfenor kvar
• 2 lagerblad
• 1 citron, skuren i 4 bitar + klyftor till servering
• 1 msk svartpepparkorn
• 1 msk korianderfrön

Cocktailsås

• 1/3 dl söt chilisås (t.ex. Heinz)
• 1/4 kopp ketchup
• Saft av 1 citron
• 2 msk pepparrot, häll av vätskan
• 1 tesked het sås
• 1/4 tsk Worcestershiresås

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

räkor, chilisås, pepparrot, Worcestershiresås, ketchup, svartpeppar, lagerblad, koriander, citron

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered cocktailsåsBlanda chilisås, ketchup, citronsaft, pepparrot, het sås och worcestershiresås i en liten skål. Smaka av med salt och peppar. Ställ i kylskåp i minst 1 timme före servering.
Steg 2
• Koka räkornaI en stor kastrull, blanda 2,4 dl vatten, lagerblad, citron i kvartar, pepparkorn, korianderfrön och 2 matskedar salt. Koka upp, sänk sedan värmen till medel-låg och tillsätt räkorna. Sjud tills räkorna är lätt krullade och genomkokta, cirka 4 minuter. Använd en hålslev och ta upp räkorna på en tallrik och ställ i kylskåp i cirka 1 timme.
Steg 3
• Servera med cocktailsås och citronklyftor.
  
  Recept Räkcocktail med konjakssås.

Röster: 3