Korvstupa med rapini

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Stup är en tjock, fyllig soppa, något mellan soppa och gryta. Namnet kommer från en sammansmältning av två engelska ord. gryta - Jag lägger in den soppa – Soppa. Tack vare sitt näringsvärde och rika smak är stupa den perfekta lunchen under de kallare månaderna. Precis som en gryta innehåller stupa en mängd olika ingredienser med livfulla, rika smaker och aromer som, när de kombineras, värmer inte bara kroppen utan även själen. Gör denna soppa i italiensk stil med malen italiensk korv, broccoli rapini, pasta, kryddor och massor av ost. Du kan förbereda kött- och örtbasen i förväg och blanda den med pastan innan servering, enligt beskrivningen i receptet, eller hälla den över valfri kokt spannmål.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stort gäng rapini, 550 – 700 g.
1 msk olivolja
550–700 gram kryddig italiensk korv utan skal
1 lök, hackad
3–4 vitlöksklyftor, finhackade eller mycket tunt skivade
1 röd chilipeppar, mycket tunt skivad
2 matskedar hackade färska timjanblad
1 msk citronskal
Lite malen muskotnöt
6 koppar kycklingbuljong
2 msk vatten
Ca 3/4 kopp orecchiette pasta
Riven pecorino- eller parmesanost, till servering
Bröd med skorpa, till exempel ciabatta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kupaty (friterade korvar), broccolikål, chilipeppar, orecchiette pasta, citronskal, muskot, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp lite vatten i en medelstor kastrull på medelvärme och tillsätt sedan salt. Ansa rapinin och skär den i 4-5 cm långa strimlor. Låt sjuda försiktigt för att minska bitterheten, cirka 4-5 minuter, lägg sedan i iskallt vatten och låt rinna av väl.
Värm en kastrull eller stor kastrull på medelhög värme och häll i olivoljan. Tillsätt korven och stek, genom att dela den med en sked, i 7-8 minuter. Tillsätt lök, vitlök och chilipeppar och stek i ytterligare några minuter. Rör i timjan och citronskal, tillsätt sedan broccoli rabe och en nypa muskotnöt.

Häll i buljong och vatten och koka upp. Låt sjuda i några minuter så att smakerna blandas. Stäng av värmen, låt svalna och förvara i kylskåp.

Värm upp soppan på låg värme och låt sjuda. Tillsätt pastan och koka tills den är al dente, cirka 10 minuter. Häll soppan i grunda skålar och strö över ost. Servera med bröd att doppa i.

Kategorier:

recept / Soppor / Tjocka soppor och grytor / Kålrätter / Soppor med kål / Broccolirätter / Italiensk mat / Rachael Ray / En vecka på en dag

Liknande recept