Fusilli med pumpa och rapini pesto

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 430, totalt fett 16 G., mättade fetter 3 G., proteiner 15 G., kolhydrater 59 G., fiber 7 G., kolesterol 4 mg, natrium 613 mg, socker 0 G.

Njut av den läckra kombinationen av söt rostad pumpa och smakrik rapini-pesto i denna rejäla höstpasta. Rapini är en bladrik släkting till broccoli och används flitigt i medelhavsmatlagning. Den har en lätt bitter smak och blir utmärkt som pastapesto. Tillsätt lite hel rapini till pastan efter att du har blancherat bladen. Resultatet är inte bara gott utan också hälsosamt och fiberrikt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 liten ekollonpumpa (ca 600 g), halverad, kärnor urtagna och skuren i 4 cm stora bitar.
3 matskedar extra jungfruolja
0,5 tsk + en nypa röda pepparkorn
1 liten knippe rapini, putsad och hackad
2 matskedar hackade valnötter
1 vitlöksklyfta
1/4 msk riven parmesanost
200 g fusillipasta (spiraler)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fusilli spiralpasta, rapini, pestosås, Parmesanost, valnötter, ekollonpumpa

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera en bakplåt på mitten av ugnen och värm ugnen till 230 °C. Koka upp vatten i en stor kastrull och krydda med salt. Blanda squashen med 1 matsked olivolja, 1/4 tesked salt och en nypa rödpepparflingor. Lägg den på den varma bakplåten och rosta under omrörning halvvägs tills squashen är gyllenbrun och mör, cirka 30 minuter.
Under tiden, lägg rapnin i kokande vatten och koka tills den är ljusgrön och mjuk, cirka 2 minuter. Häll över rapnin i ett durkslag med en hålslev och skölj under kallt kranvatten för att stoppa kokningen; häll av vattnet. Spara kokvattnet. Blanda 2,5 dl rapnin, valnötter, vitlök, 1/2 tsk salt och resterande 1/2 tsk rödpepparflingor i en matberedare. Hacka fint. Tillsätt 2 matskedar vatten och resterande 2 matskedar olivolja och mixa tills det är tjockt och slätt. Tillsätt 2 matskedar ost och mixa jämnt för att fördela det jämnt.

Tillsätt pastan i det kokande vattnet och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Häll av 2,5 dl av vattnet och häll ut det återstående kokvattnet. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och tillsätt resterande rabe och 1,5 dl av kokvattnet. Koka på medelvärme under omrörning tills den är genomvärmd, cirka 1 minut.
Rör i peston och tillsätt mer pastavatten om det behövs för att förhindra att såsen torkar ut; krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt pumpan och blanda försiktigt. Fördela i skålar och strö över de återstående 2 matskedarna ost och svartpeppar efter smak.

Kategorier: