Gratäng med gröna bönor och blomkål
Röster: 1
Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Gör en utsökt julgratäng med nyttig blomkål och gröna bönor. Blanchera grönsakerna i kokande vatten, lägg dem sedan i en ugnsform med en krämig ostsås, strö över ströbröd och grädda i ugnen. Vi använder japanska panko-ströbröd. Stora och luftiga, tillsammans med riven parmesanost, skapar de en superkrispig, gyllenbrun skorpa på gratängens yta, vilket perfekt kompletterar grönsakerna och ger grytan ett festligt utseende. Strö över färsk salladslök över gratängen före servering.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 0,7 kg gröna bönor, putsa ändarna, dela baljorna på mitten
- 3 koppar små blomkålsbuketter (från ett halvt blomkålshuvud)
- 5 matskedar osaltat smör
- 2/3 kopp pankobrödsmulor
- 3/4 kopp riven Gruyère
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 msk mjöl
- 3 koppar mager grädde
- 1/4 msk riven parmesanost
- 1/4 tsk senapspulver
- En nypa cayennepeppar
- Hackad färsk gräslök, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: gröna bönor, blomkål, panko-ströbröd, Gruyèreost, Parmesanost, senapspulver, malen cayennepeppar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt de gröna bönorna och koka tills de är ljusgröna och lätt mjuka, 3-4 minuter. Lägg över med en hålslev på en bakplåt klädd med hushållspapper. Tillsätt blomkålen i det kokande vattnet och koka tills den är mjuk, 3-4 minuter. Lägg över med en hålslev på samma bakplåt. Klappa grönsakerna torra.
- Värm ugnen till 190 °C. Smält 2 matskedar smör i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt panko-ströbröd och stek under omrörning tills de är gyllenbruna, 4-5 minuter; krydda med salt och peppar efter smak. Lägg ströbrödet i en skål och låt svalna; diska inte pannan. Tillsätt Gruyère till ströbrödet och rör om.
- Torka av pannan och tillsätt de återstående 3 matskedarna smör; smält på medelvärme. Tillsätt vitlöken och stek under omrörning tills den mjuknat, 1 minut. Strö i mjölet och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt grädden gradvis under ständig vispning. Låt sjuda, sänk sedan värmen och låt sjuda under omrörning då och då tills det tjocknat, cirka 5 minuter. Tillsätt parmesanost, senapspulver, cayennepeppar och 2 teskedar salt och koka såsen under omrörning tills parmesanosten smälter, cirka 30 sekunder.
- Skeda och bred ut ungefär en tredjedel av den krämiga såsen i en ugnsform på 23 x 33 cm. Toppa med gröna bönor och blomkål, sedan resten av såsen. Strö över ströbröds- och ostblandningen. Grädda tills osten har smält och såsen bubblar runt kanterna, 25–30 minuter. Toppa med salladslök.
Kategorier:
Liknande recept
