Tid: 3 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna enkla ragù får sin behagliga syra och fylliga smak från tillsatsen av en hel flaska rött vin! Vinet balanserar den djupa smaken av grillat nötkött och grönsaker, så du kan hoppa över stekningen på spisen utan att offra smaken. Servera ragùen med kokt pasta, generöst bestrött med parmesanost och färsk persilja.

Ingredienser:

• 450 g nöthals, skuren i 2,5 cm stora kuber.
• 1 flaska (750 ml) rött vin, till exempel Cabernet Sauvignon
• 2 matskedar tomatpuré
• 1 msk färska timjanblad (3-4 kvistar)
• 2 medelstora morötter, hackade
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 liten gul lök, tunt skivad
• 2 matskedar osaltat smör
• Kokt rigatoni pasta, till servering (450 g förpackning)
• Riven parmesanost, till servering
• Hackad färsk persilja, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, rött vin, morot, lök, tomatpuré, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till grillläge. Klä en bakplåt med folie.
Steg 2
• Blanda vin, tomatpuré, timjan och 2 koppar vatten i en stor kastrull och låt sjuda på medelvärme. Lägg under tiden nötköttet, morötterna, vitlöken och löken på den förberedda bakplåten. Krydda med 1 tesked salt och nymalen svartpeppar. Grilla i ugnen tills nötköttet och grönsakerna är gyllenbruna, 8-10 minuter.
Steg 3
• När vätskan kokar upp, tillsätt försiktigt det brynta nötköttet och grönsakerna, tillsammans med eventuell vätska från pannan, i pannan. Krydda med 0,5 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Låt sjuda på svag värme, täck över och låt sjuda under omrörning då och då i 1 timme och 30 minuter.
Steg 4
• Ta bort locket och fortsätt tillaga tills köttet är mycket mört och lätt att riva med en gaffel, ytterligare 1 timme. Tillsätt smöret och rör om tills det smält och såsen är glansig. Häll såsen över den varma kokta pastan. Strö rikligt med parmesan och persilja.

Röster: 3