Krispiga friterade sötpotatisar

Röster: 15

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Om du älskar smaken av sötpotatis, prova dessa sötpotatispommes. Dessa otroligt goda bitar kommer att bli en succé på din fest med vilken dippsås som helst. De är lika läckra som traditionella pommes frites, tack vare en majsstärkelse- och sodavattensmet som skapar en underbart krispig skorpa. Doppa tjockt skivade sötpotatisar i smeten och fritera, strö sedan över en kryddblandning av vitlök och rökt paprika när de är klara. De är också ett utmärkt tillbehör till kött, hamburgare eller smörgåsar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g sötpotatis, skuren i strimlor 1-0,5 cm tjocka.
6 msk jordnötsolja, för fritering
1 tesked grovt salt
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk rökt paprika
1/8 tesked socker
1 kopp majsstärkelse
3/4 kopp kolsyrat vatten, kylt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, vitlökspulver, paprika, kolsyrat vatten, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en tjockbottnad kittel eller fritös till 190 °C. Värm ugnen till 95 °C.
Blanda salt, vitlökspulver, paprika och socker i en skål och ställ åt sidan.

Blanda majsstärkelse och sodavatten i en skål. Doppa sötpotatisarna i smeten några gånger, låt dem rinna av och lägg dem på ett galler. Upprepa med resterande sötpotatisar.
Stek hälften av sötpotatisen under omrörning tills den är gyllenbrun och krispig, 6–8 minuter. Strö över kryddblandningen och ställ in i ugnen på en bakplåt klädd med hushållspapper för att bibehålla temperaturen. Upprepa med den andra sötpotatishalvan. Servera varm.

Kategorier: