Oxsvansar i lantlig stil

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Billig oxsvans blir en utsökt gryta. Deras fasta konsistens är perfekt för en lång sjudning i en blandning av nötköttsbuljong och rött vin med massor av kryddor och grönsaker. Det resulterande köttet blir mycket mört och smaken är fyllig. Skivade oxsvansar steks först i vegetabilisk olja, blandas sedan med andra ingredienser – kryddor, buljong och vin – och sjuds i ugnen i flera timmar. Några minuter innan grytan är klar, tillsätt grönsaker: potatis, morötter och söt lök. Servera oxsvansarna med grönsakerna och kokt ris.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gryta

1,3 kg oxsvansar
Hemgjord krydda, recept nedan
1 tesked olivolja
1 burk nötköttbuljong
1 kopp rött vin
1 msk Worcestershiresås
6 vitlöksklyftor, stora delade på mitten
1 tesked torkad basilika
1 tesked torkad oregano
2 lagerblad
1 burk (220 g) tomatsås
En halv Vidalia-lök, skuren i 6 klyftor
6 små färskpotatisar, halverade
4 medelstora morötter, skurna i 5 cm stora bitar.
1 kastrull varmt kokt ris med smör

Hemgjord kryddning

1 msk salt
1/4 kopp svartpeppar
1/4 kopp vitlökspulver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ris, potatis, morot, Vidalia-lök, tomatsås, Worcestershiresås, rött vin, vitlökspulver, svartpeppar, lagerblad, basilika, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 150°C–175°C.
Strö oxsvansarna generöst med hemlagad krydda.

Häll olivolja i botten av en ugnssäker gryta. När oljan är varm, lägg i oxsvansarna och bryn dem på alla sidor. Ta upp oxsvansarna ur pannan och ställ åt sidan. Skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Tillsätt köttbuljong, rödvin, worcestershiresås och vitlöksklyftor. Rör om. Tillsätt basilika, oregano, lagerblad, stark sås, tomatsås och de sparade oxsvansarna. Rör om för att fördela jämnt.

Täck ordentligt, sätt in i ugnen och grädda i 2-3 timmar.

Ta ut kitteln ur ugnen och låt sjuda på spisen. Tillsätt de söta lökklyftorna, rödpotatisen, vitlöken och morötterna. Täck över och låt sjuda tills potatisen är nästan mjuk, cirka 15 minuter.

Servera oxsvansar med grönsaker över varmt ris.

Hemgjord kryddning:

Blanda alla ingredienser och förvara i en lufttät behållare i upp till 6 månader.