Oxsvansgryta i jamaicansk stil

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 16
Kalorier 296, totalt fett 19 G., mättade fetter 7 G., proteiner 20 G., kolhydrater 13 G., fiber 3 G., kolesterol 56 mg, natrium 494 mg, socker 3 G.

Denna gryta med oxsvans och limabönor i jamaicansk stil är gjord med en twist. Oxsvansarna sjuds i flera timmar i en smakrik sås gjord med kryddiga habaneropeppar, ingefära och kryddpeppar tills köttet är mört och saftigt och faller av benet, och såsen ska vara fyllig och mörk, så timing är avgörande. Några timmars sjudande och frestande aromer i hela köket, och du kommer att belönas med en utsökt rätt. Denna gryta blir ännu godare nästa dag, när limabönorna tjocknar såsen och smälter samman med köttet. Servera med kokt vitt ris och en skvätt het sås.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 matskedar vegetabilisk olja
1,3 kg oxsvansar, skurna i 5 cm stora bitar.
2 stjälkar selleri, tärnad
2 medelstora morötter, tärnade
1 medelstor lök, tärnad
6 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 msk hackad skalad färsk ingefära (2,5 cm rot)
1/4 kopp tomatpuré
2 msk premiummjöl
4 koppar lätt saltad nötbuljong
8 kryddpepparbär
6 kvistar timjan
2 torkade lagerblad
2 matskedar ljust brunt socker
1 msk Worcestershiresås
1 habanero- eller scotch bonnet-peppar
1 burk (425 g) limabönor, sköljda
4 gröna lökar, tunt skivade
Kokt medelkornigt vitt ris, till servering
Het sås, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötköttsvansar, selleri, morot, lök, vitlök, ingefärarot, tomatpuré, premiummjöl, buljong, kryddpeppar, timjan, lagerblad, brunt socker, Worcestershiresås, Habanero-peppar, limabönor, gröna lökar, ris, het sås

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm matolja i en stor kastrull eller ugn på medelhög värme. Krydda oxsvansarna med en generös nypa salt och nymalen svartpeppar. Tillsätt hälften av oxsvansarna i den heta oljan och stek tills de är välbrynta på varje sida, cirka 8 minuter totalt. Använd en tång för att lägga över de stekta stjärtarna på en stor tallrik eller skål och stek sedan de återstående oxsvansarna på samma sätt; lägg över på en tallrik.
Tillsätt selleri, morot och lök i pannan och koka under ständig omrörning tills de mjuknat, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och koka under omrörning tills de doftar gott, cirka 1 minut. Tillsätt tomatpurén och koka under omrörning tills den är tegelröd, cirka 2 minuter. Strö mjölet över grönsakerna och vänd sedan runt så att allt täcks. Tillsätt köttbuljong, kryddpeppar, timjan, lagerblad, farinsocker och worcestershiresås. Gör ett korsformat snitt i den spetsiga änden av chilipepparn (mittemot stammen) med en liten kniv och lägg sedan paprikan i pannan.

Lägg tillbaka de brynta oxsvansarna i grytan och sänk ner dem i buljongen. Koka upp och sänk sedan värmen till låg. Låt sjuda under lock tills köttet är mycket mört och nästan lossnar från benet, cirka 3 timmar.
Ta bort och släng timjan och lagerblad. Skumma bort överflödigt fett från buljongens yta och rör sedan i limabönorna så att de värms upp. Smaka av med salt och peppar. Häll upp i skålar, garnera med salladslök och servera med vitt ris.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Ankrätter / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Tjocka soppor och grytor / Matnätverk - recept / karibisk mat / Jamaicansk mat

Liknande recept