Nötköttsgryta med rotfrukter
Röster: 10
Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Hemligheten bakom Ree Drummonds exceptionellt möra nötkött är långsam tillagning på låg värme. Hon låter köttet sjuda i flera timmar i en fyllig, ölinfuserad buljong och tillsätter sedan grönsaker.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 900 g nötköttsmassa till gryta (flank, lägg)
- 2 morötter, skurna i stora cirklar
- 2 palsternackor, grovt skivade
- 1 liten kålrot, grovt skivad
- 3 msk. olivolja
- 1 msk (15 g) smör
- 3 krossade vitlöksklyftor
- 1 medelstor lök, tärnad
- 1 burk eller flaska öl
- 4 koppar köttbuljong (eller mer efter behov)
- 1 msk Worcestershiresås
- 2–3 msk tomatpuré
- 1,5 tsk socker
- 1/2 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk grovt salt
- Malen svartpeppar
- 2 msk vetemjöl (valfritt)
- Hackad färsk persilja (till garnering)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: nötkött, ljust öl, tomatpuré, Worcestershiresås, lök, vitlök, morot, palsternacksrot, rova, paprika, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Hetta upp olja i en kastrull och stek köttet. Ta upp köttet, tillsätt vitlök och lök och stek tills det mjuknat, cirka 3 minuter.
Tillsätt öl, köttbuljong, worcestershiresås, tomatpuré, socker, paprika, salt och lite peppar. Lägg sedan tillbaka köttet i pannan, täck över och låt sjuda på låg värme tills det är mört, 1,5–2 timmar. Om vätskenivån är mycket låg, tillsätt mer buljong. - Tillsätt morötter, palsternackor och kålrötter i pannan och fortsätt sjuda tills grönsakerna är mjuka och vätskan har avdunstat, cirka 30 minuter.
Om grytan fortfarande är för rinnig, ta bort en kopp av kokvätskan och rör ner den i mjölet. Häll tillbaka mjölblandningen i kastrullen och rör om. Låt sjuda i 10 minuter tills grytan tjocknar. Köttet ska vara mycket mört; om det är segt, fortsätt tillaga ett tag.
Tillsätt slutligen persiljan och rör om i grytan.
Kategorier:
Liknande recept
