Rik nötköttsoppa med pärlkorn

Röster: 1

Hur man gör - Rejäl nötköttsoppa med korn

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Oxsvansar är täckta av segt kött med en rik nötköttsmak, som efter en lång sjudning blandas med buljongen och skapar en mycket rik, aromatisk och utsökt soppa. Innan tillagning steks svansbitarna tills de är gyllenbruna, sedan hälls de, tillsammans med sauterade purjolök, morötter och selleri, ner i nötköttsbuljongen och sjuder i en timme. Tillsätt några timjankvistar och ett lagerblad för en fantastisk arom. Några minuter innan soppan är klar, tillsätt separat kokt pärlkorn. Det är mycket mättande och en underbar värmande rätt i svalt väder.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,9 kg oxsvansar
1 msk olivolja
2 koppar hackad purjolök, endast den vita och ljusgröna delen (2 stjälkar)
2 koppar morötter, skurna i 1 cm stora kuber (4 st.)
1 kopp hackad lök
1 kopp selleri, tärnad i 1 cm stora kuber (2 stjälkar)
2 vitlöksklyftor, krossade
2 färska kvistar timjan
3 lagerblad
2,5 liter konserverad nötbuljong
1 kopp pärlkorn
2 potatisar, skurna i tärningar
1 litet kålrabbihuvud, tärnat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, bukett garnityr, pärlgryn, kålrabbi, potatis, morot, purjolök, lagerblad, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor kastrull eller gjutjärnsgryta. Tillsätt oxsvansarna, 1 tsk salt och 1/2 tsk svartpeppar och stek på medelvärme under omrörning i 10 minuter tills de är gyllenbruna. Ta upp oxsvansarna med en hålslev och ställ åt sidan.
Tillsätt purjolök, morötter, lök, selleri och vitlök till det återstående fettet i pannan och stek på medelvärme under omrörning i 10 minuter, tills grönsakerna börjar bli bruna. Knyt timjankvistarna med snöre och lägg dem i pannan tillsammans med lagerbladet. Lägg tillbaka oxsvansarna i pannan och tillsätt buljongen, 1 tsk salt och 1 tsk svartpeppar. Öka värmen och koka upp buljongen.

Sänk värmen, täck över och låt sjuda i 1 timme. Ta bort timjanknippet och lagerbladet och skumma fettet från buljongens yta.
Under tiden, koka upp 4 koppar vatten och tillsätt pärlkorn. Låt sjuda i 30 minuter, häll av vattnet och ställ åt sidan.
När soppan är klar, tillsätt pärlkorn, potatis och kålrabbi och låt sjuda i ytterligare 15–20 minuter, tills kornet är mjukt. Smaka av soppan och tillsätt salt om det behövs. Servera varm, med eller utan oxsvansar.

Kategorier:

recept / Hösträtter / Soppor / Köttsoppor / Soppor med pasta och flingor / Kålrätter / Soppor med kål / Kålrabbi / Ina Garten / Den barfota grevinnan

Liknande recept