Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna rätt använder billig rundbiff, som skivas i strimlor, bryns till en perfekt skorpa på alla sidor och sedan sjuds i en utsökt sås med lök och paprika. Innan stekning, täck biffarna noggrant med mjöl och Emeril Lagasses signaturkrydda för kreolskrydda smaksättning. Detta kommer att bidra till att utveckla en underbar, smakrik skorpa och därefter tjockna den kycklingbuljongbaserade såsen. Köttet är mört och smakrikt i såsen. Strö över färska örter och servera med nudlar, potatismos eller vitt ris.

Ingredienser:

Nötkött

• 1 kg rundbiff, skuren i 0,5 cm tjocka strimlor.
• 0,5 tsk cayennepeppar
• 1,5 msk kreolsk krydda, se recept nedan
• 0,5 tsk nymalen svartpeppar
• 1 msk hackade färska persiljeblad
• 1/4 kopp vegetabilisk olja
• 3 msk premiummjöl
• Vitt ris, till servering (valfritt)
• 3 koppar kycklingbuljong, uppdelad
• 6 koppar tunt skivad lök
• 2 koppar tunt skivade röda och gröna paprikor
• 3 teskedar salt

Emerils kreolska krydda

• 1 msk torkad oregano
• 2,5 msk paprikapulver
• 1 msk torkad timjan
• 2 msk salt
• 2 msk vitlökspulver
• 1 msk svartpeppar
• 1 msk lökpulver
• 1 msk cayennepeppar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, söt paprika, gröna lökar, malen cayennepeppar, vitlökspulver, torkad lök, oregano, timjan, paprika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• I en skål, blanda köttet med kreolsk krydda och mjöl så att det täcks jämnt.
Steg 2
• I en stor gjutjärnspanna eller djup stekpanna, värm matoljan på medelhög värme och stek köttet i omgångar tills det är brynt på alla sidor, 4 till 5 minuter.
Steg 3
• Tillsätt 2 koppar kycklingbuljong och rör om, skrapa botten och sidorna av pannan för att lossa eventuella brynta bitar. Tillsätt lök, paprika, salt, cayennepeppar och svartpeppar. Koka under ständig omrörning i 6-8 minuter, eller tills grönsakerna mjuknat. Sänk värmen till medelvärme. Täck över och koka under omrörning då och då i 15 minuter.
Steg 4
• Tillsätt resterande 1 dl buljong och fortsätt sjuda utan lock i cirka 1 timme eller tills köttet är mycket mört och såsen har tjocknat. Rör i persiljan och servera omedelbart med vitt ris.
  
  Emerils kreolska krydda:
  
  Blanda alla ingredienser noggrant.
  
  Utbyte: 2/3 kopp

Röster: 2