Den bästa sötpepparbiffen

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 6
Kalorier 339, totalt fett 16 G., mättade fetter 5 G., proteiner 28 G., kolhydrater 19 G., fiber 2 G., kolesterol 77 mg, natrium 689 mg, socker 5 G.

Paprikabiff är en kinesisk-amerikansk wokrätt där möra bitar av nötkött och krispiga paprikor täcks av en smakrik, lätt söt sås. Vilken biff som helst duger, även billig kjol eller flankstek. Se till att skära köttet i tunna strimlor tvärs över fibrerna för att säkerställa mörhet. För att säkerställa att paprikorna är perfekt tillagade och förblir möra men ändå krispiga, skär dem i 2 cm stora bitar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g flankstek
4 vitlöksklyftor
4 cm ingefära, skalad
7 matskedar lätt saltad sojasås
1/4 kopp Shaoxing-vin eller torr sherry
1 msk socker
Nymalen svartpeppar
1/3 kopp nötköttbuljong
2 tsk mörk sesamolja
2 msk rapsolja (canola)
En halv medelstor vit lök
1 stor röd paprika
1 stor grön paprika
1 msk majsstärkelse
Hackad salladslök för strö
Rostade sesamfrön att strö över
Ris som tillbehör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, vitlök, ingefärarot, sojasås, risvin, sherry, socker, svartpeppar, buljong, sesamolja, söt lök, söt paprika, stärkelse, gröna lökar, sesam, ris

Att laga maträtten enligt receptet:

Frys in biffen tills köttet är tillräckligt fast för att lätt kunna skivas tunt, 45 minuter till 1 timme.
Riv 2 vitlöksklyftor fint i en stor skål. Skala ingefäran och skär den på mitten. Riv en av ingefärshalvorna fint och lägg den i samma skål; lägg resten av ingefäran åt sidan. Tillsätt 3 matskedar sojasås, 2 matskedar Shaoxingvin, 1,5 teskedar socker och några varv med svartpepparkvarnen. Rör om och ställ åt sidan.

Skiva biffen tunt tvärs över fibrerna, lätt snett, i 0,5 cm tjocka strimlor. Skär längre bitar på mitten; strimlorna ska inte vara längre än 10 cm. Lägg i skålen med marinaden och vänd så att den täcks helt. Täck med plastfolie eller lock och ställ i kylskåp i minst 1 timme eller över natten.
Cirka 30 minuter före servering, använd en tång för att lägga över biffen på en stor bakplåt klädd med flera lager hushållspapper och lägg den i ett enda lager. Lägg hushållspapper ovanpå för att absorbera överflödig marinad. Låt stå åt sidan för att den ska bli rumstemperatur.
I en medelstor skål, blanda köttbuljong, sesamolja, resterande 1/4 kopp sojasås, resterande 2 matskedar Shaoxing-vin, resterande 1 1/2 teskedar socker och ett par varv svartpepparkorn; ställ åt sidan.
Hacka de återstående 2 vitlöksklyftorna och lägg dem i en liten skål. Hacka resten av ingefäran och lägg den i samma skål. Ställ åt sidan.
Värm 1 matsked rapsolja i en stor stekpanna på hög värme. När oljan börjar skimra, lägg en tredjedel av biffstrimlorna i ett enda lager och stek tills de är välbrynta på ena sidan, cirka 1 minut. Vänd och stek tills de är brynta på den andra sidan, cirka 1 minut till. Lägg över på en stor tallrik. Stek resterande biff i ytterligare två omgångar, tillsätt 1,5 teskedar olja per omgång. Lägg över på en tallrik.
Sänk värmen till medelhög. Tillsätt löken och en skvätt vatten i den tomma pannan och stek under ständig omrörning i 2 minuter. Tillsätt de röda och gröna paprikorna och stek under ständig omrörning tills grönsakerna är krispiga och möra, 5–7 minuter. Tillsätt vitlök och ingefära och stek under ständig omrörning tills de mjuknat, cirka 1 minut.
Lägg tillbaka biffen i pannan och rör om. Blanda majsstärkelsen med såsen och häll sedan i pannan. Låt koka under ständig omrörning tills såsen är tjock och glansig, cirka 2 minuter. Lägg över biffen och paprikorna på ett stort serveringsfat och toppa med skivad salladslök och rostade sesamfrön. Servera omedelbart med ris vid sidan av.