Hälsosam svampsoppa med pärlkorn
Röster: 1
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 800, totalt fett 15 G., mättade fetter 4 G., proteiner 28 G., kolhydrater 148 G., fiber 18 G., kolesterol 7 mg, natrium 1821 mg, socker 12 G.
Kalorier 800, totalt fett 15 G., mättade fetter 4 G., proteiner 28 G., kolhydrater 148 G., fiber 18 G., kolesterol 7 mg, natrium 1821 mg, socker 12 G.
Om du letar efter en utsökt, hälsosam och mättande rätt för kyligt väder är denna soppa med torkade svampar och korn ett av de bästa alternativen. Kornet ger en nötig smak, lite mjöl hjälper till att tjockna buljongen och de torkade karljohanssvamparna ger en köttig, umamirik konsistens. Om du har färska svampar till hands (som champinjoner) kan du också lägga till dem i soppan för en ännu fylligare smak. Denna näringsrika vegetariska rätt kommer garanterat att glädja alla.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 30 g torkade karljohanssvampar (cirka 1 kopp)
- 3 koppar kokande vatten
- 2 msk. olivolja
- 2 medelstora morötter, finhackade
- 1 medelstor lök, tärnad
- 200 g tunt skivade champinjoner (valfritt)
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- 2 msk sherryvinäger
- 1 msk tomatpuré
- 1 msk mjöl
- 0,5 tsk torkad timjan
- 1 kopp pärlkorn
- 4 koppar lätt saltad grönsaks- eller svampbuljong
- 1/4 kopp gräddfil, till servering
- Hackad färsk persilja, till servering
- 4 skivor vitt bröd med skorpa, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Karljohanssvampar, champinjoner, morot, pärlgryn, sherryvinäger, tomatpuré, timjan, gräddfil
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg de torkade svamparna i en medelstor skål och häll kokande vatten över dem. Låt stå i cirka 15 minuter tills svamparna sväller och mjuknar. Sila vätskan genom en fin sil och släng den. Hacka karljohanssvamparna grovt och ställ åt sidan.
- Värm olivoljan i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Tillsätt morötter, lök, svamp (om du använder det), 1/4 tsk salt och några nyp svartpeppar. Stek under omrörning tills alla grönsaker är mjuka och svampen är gyllenbrun, 8–10 minuter.
- Tillsätt vitlök, 1 matsked vinäger och tomatpuré i pannan och fortsätt tillaga. Skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan med en träsked. Strö mjöl och timjan jämnt över grönsakerna och tillaga under omrörning tills mjölet har löst sig, cirka 1 minut.
- Tillsätt pärlkorn, buljong, sparad svampvätska och karljohanssvampar, 0,5 tsk salt och några nyp svartpeppar. Koka upp, sänk sedan värmen, täck över och låt sjuda tills pärlkornet är mjukt och soppan har tjocknat och reducerats något, 30–35 minuter.
- Smaka av soppan med salt och peppar. Tillsätt resterande matsked vinäger och häll upp soppan i fyra skålar. Ringla över gräddfil, strö över persilja och servera med en skiva bröd att doppa i.
Kategorier:
Liknande recept
