Gräddsoppa med svamp
Röster: 2
Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 378, totalt fett 23 G., mättade fetter 13 G., proteiner 12 G., kolhydrater 34 G., fiber 3 G., kolesterol 66 mg, natrium 736 mg, socker 9 G.
Kalorier 378, totalt fett 23 G., mättade fetter 13 G., proteiner 12 G., kolhydrater 34 G., fiber 3 G., kolesterol 66 mg, natrium 736 mg, socker 9 G.
Denna svampsoppa är förvånansvärt mör och krämig även med en minimal mängd grädde. Kombinationen av flera typer av svamp ger den en behaglig konsistens och fyllig smak. Använd färska champinjoner och andra torkade svampar, som karljohanssvampar, som har en fyllig arom. Purjolök, kryddor, färska örter och en skvätt vin framhäver perfekt svampsmaken och gör den ännu mer värmande.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 40 g torkade karljohanssvampar (eller andra)
- 7 koppar kycklingbuljong, hemlagad eller köpt, lätt saltad
- 6 matskedar osaltat smör
- 5 vitlöksklyftor, krossade
- 300 g hackade champinjoner
- 2 purjolök (endast den vita delen), tunt skivade
- 2 medelstora schalottenlökar, tunt skivade
- 7 matskedar mjöl
- 3 kvistar persilja
- 3 kvistar färsk timjan
- 1 lagerblad
- 0,5 koppar vispgrädde
- 1 tsk Madeira
- 1 tesked grovt salt
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: Karljohanssvampar, champinjoner, grädde, rött vin, purjolök, timjan, persilja
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg de torkade svamparna i en stor skål. Koka upp buljongen och häll den över svamparna. Låt dem dra i 20 minuter. Ta upp svamparna med en hålslev men låt buljongen vara kvar i skålen. Hacka svamparna grovt.
- Värm smöret i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt champinjonerna och de svullna champinjonerna och koka under omrörning tills champinjonerna mjuknat och vätskan har avdunstat något, cirka 6 minuter. Tillsätt purjolök och schalottenlök och koka under lock under omrörning tills löken är genomskinlig, cirka 4 minuter. Tillsätt mjölet och koka under omrörning i ytterligare 2 minuter.
- Häll i svampbuljongen, var försiktig så att inte sand från botten av skålen faller ner i kastrullen, och koka upp under ständig omrörning. Knyt ihop persiljekvistarna, färsk timjan och lagerbladet med snöre och tillsätt i soppan. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna.
- Ta bort och släng örtknippet. Häll soppan i en mixer i flera omgångar och mixa tills den är slät. Håll en sil över en stor skål och sila svampsoppan. Häll tillbaka i kastrullen och värm upp på medelvärme.
- Rör i grädde, Madeira och salt och peppar efter smak. Häll soppan i varma skålar och servera omedelbart.
Kategorier:
Liknande recept
