Krämig svampsoppa med matcha
Röster: 2
Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Denna läckra och hälsosamma krämiga soppa är rik på antioxidanter och fibrer. Spenat och shiitakesvampar förstärker den djupa smaken av japanskt matcha-te. Smör och vispgrädde balanserar dess naturliga beska, medan fetterna de innehåller hjälper smaken att blomstra. Soppan är gjord med friterade shiitakesvampar. Lägg undan några av de friterade svamparna för servering och garnera varje portion av den krämiga soppan med dem, kompletterad med hackad färsk salladslök. Soppan är utsökt och sofistikerad, precis som på en restaurang.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 450 g shiitakesvampar, stjälkar borttagna, hattar tunt skivade
- 110 g osaltat smör
- 4 kvistar timjan, stjälkarna borttagna
- 6 salladslökar (1 knippe), vita och ljusgröna delar separerade från mörkgröna delar, tunt skivade
- 2 msk matchapulver, siktat
- 1/4 kopp torrt vitt vin
- 8 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 1 paket (280 g) fryst spenat, upptinad
- 1 kopp vispgrädde
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: shiitakesvampar, vitt vin, grädde, spenat, matcha-te, gröna lökar, timjan
Att laga maträtten enligt receptet:
- Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt svampen, timjan och de vita och ljusgröna delarna av salladslöken, krydda med salt och peppar och stek under omrörning tills svampen är gyllenbrun och börjar fastna i botten av pannan, cirka 10 minuter. Lägg över cirka 1/2 kopp av svampen på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
- Strö matchan över svampen i pannan och koka under omrörning i 2 minuter. Häll i vinet och rör om, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Häll i kycklingbuljongen och tillsätt spenaten. Koka upp och koka under omrörning tills vätskan har avdunstat något, cirka 10 minuter.
- Ta bort soppan från värmen och mixa i två omgångar tills den är mycket slät, cirka 2 minuter per omgång. Häll tillbaka den puréerade soppan i kastrullen, tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar.
- Häll soppan i skålar och garnera med de sparade stekta champinjonerna och salladslöken.
Kategorier:
Liknande recept
